Штрудель с вишнями
[30 ноября 2009] Новозеландская кухня
В блендер положить 8 измельченных кубиков льда.
Все соединить, перемешать с солью, добавить перец, гвоздику, бруснику, плотно уложить в тару и залить соком свеклы. После того как вода испарится, переворачиваем мясо на другую сторону.
Готовый суп снять с плиты и дать постоять 5-7 минут.
Томить на малом огне. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Листья салата промыть проточной холодной водой, обсушить на полотенце. Добавить мелко нарезанный репчатый лук (зеленый), зеленый горошек, можно по желанию положить мелко шинкованный чеснок, посолить и заправить растительным маслом. Вареные яйца и зеленый лук мелко нарезать. Паштетом намажьте тонкий ломтик хлеба, посыпьте хреном и наслаждайтесь, уважаемые любители остренького. Приготовляется, как кисель молочный, только вместо миндаля берется 150 г тертого шоколада. Залить холодной водой до половины высоты мяса цыплят и варить до готовности, добавить мускатный орех, перец, соль, довести до кипения и снять с огня. Имбирный хлеб может подаваться отдельно или намазанным маслом, джемом либо апельсиновой масляной глазурью, а можно подавать его с лимонным соусом.
Морковь и петрушку нарезать соломкой, смешать с пассерованным репчатым луком и продолжать пассеровать еще 5-10 минут.
Овощи нарезать и обжарить вместе с мясом, нарезанным кусочками. Соус подходит к лангустам, блюдам из красной икры и красной рыбы. Запекать в духовке 20 мин. при температуре 180-200°C, время от времени поливая соусом. Выкладывайте тесто на смазанный лист десертной ложкой на небольшом расстоянии друг от друга (или в формочки) и пеките на среднем огне.
Добавить сладкий перец, приправить красным и черным молотым перцем, потушить около 10 минут. Мельхиоровым ножом слегка проколоть суфле. Залейте полученной смесью ягоды. После этого вымыть, слить воду, обвалять в муке и обжарить в раскаленном жиру до золотистого цвета, добавив очищенный и измельченный лук.
Положить на противень смазанную маслом пергаментную бумагу, выложить на нее тонкий слой теста и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180°C примерно 20 минут. Морковь помыть, почистить и нарезать кружочками. Когда на индейке появится румяная корочка, убавить огонь до слабого и готовить 1,5-2 ч, время от времени поливая птицу образующимся соком.
Готовые вафли можно подать с ванильным соусом. Залить овощи водой и варить еще 10 минут. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Пока желе не застыло, украсить каждый получившийся медальон несколькими кружочками фаршированных оливок.