Соевый паштет с орехами

Разложить на блюде, полить соусом, засыпать мелко нарубленной зеленью.

Груши вымыть, очистить и порезать дольками, мелкие груши можно консервировать целыми. Переберите гречневую крупу, подсушите ее на сковороде, промойте горячей водой, сложите в горшочки на ¾ высоты, посолите, залейте горячей водой и поставьте в духовку.

Через каждые 10 минут мясо следует переворачивать и постепенно добавлять по 2-3 ложки бульона. Приготовить рубленое слоеное тесто.

Получившийся шницель слегка придавить, подровнять (придать ему овальную форму), запанировать в муке, смочить во взбитом яйце, затем обвалять в сухарях.

Оставшуюся пасту можете хранить в холодильнике в банке с притертой крышкой и использовать для приготовления паровых мидий со специями или рыбных шариков. Разложить в вазочки и украсить взбитыми сливками, смешанными с сахарной пудрой. На лук и яблоки положить рыбу.

Довести до кипения и варить на небольшом огне минут 15-20.

Снять с огня.

Гарнировать отварным картофелем, оформить зеленью.

Затем добавить порошок какао, охладить до 60-80°C, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать лопаточку в глазурь и растирать ее о стенки кастрюли. В охлажденную массу, постоянно помешивая, вбить яйца и желтки по одному с интервалом 4-5 мин. Добавить к этой смеси масло и порубить его.

Приготовить заправку со сливочным маслом. Вино смешаем с коньяком, чеснок разотрем. Затем рис переложить в мешочки и дать стечь воде.

Способ приготовления ореховой начинки: белки взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с яичными желтками, сахарной пудрой, ванилином и молотым грецким орехом. Достаньте из масла помидоры и дайте им стечь. Рис хорошо промойте под струей холодной воды, опустите его в мясной бульон и сварите до полуготовности.

Из кочана капусты вырезать кочерыжку. Выпечь в смазанной маслом, посыпанной мукой форме для выпечки тортов, остывший корж разрезать по горизонтали пополам и намазать кремом.

Рыбу подать с жаренным или отварным картофелем, зеленым горошком.

Желтки смешать с сахарным песком, 1 ч. ложкой толче­ной сухой лимонной цедры, добавить масло й муку; разве­сти 3 стаканами молока. Так же можно приготовить волован с судаком, осетровой рыбой. Нарезать мелко свежую белокочанную капусту и поставить варить в отдельной кастрюле. Корень одуванчика помойте, мелко нарежьте и посушите в духовке 15-20 минут.

Промыть в теплой воде, проколоть в нескольких местах вилкой.

Разложить в обильно смазанные мягким маслом формы, заполняя их лишь на 3/4 объема, осторожно поставить в нагретую до 180°C духовку и выпекать при этой температуре до готовности.

Пласт основания выпекать в тортовой форме из песочного теста. Вся жидкость должна исчезнуть, а поверхность пудинга выглядеть блестящей. После этого влить в бутыль водку, смешать, оставить на 3 дня и процедить через марлю.

Отварить картофель, морковь и яйца, охладить и натереть на крупной терке в отдельные тарелки, сыр также натереть в отдельную тарелку.