Тайский зеленый соус
[23 апреля 2010] Новозеландская кухня
Совет: жаркое из свинины можно украсить очищенными от пленки дольками грейпфрута или мандарина. Сложите в миску муку, кайенский перец, соль и пекарский порошок и хорошо перемешайте. Морковь и петрушку нарезают кружочками или звездочками, лук шинкуют. Слегка уплотнить тертую тестяную крошку с краем основы и выпекать торт в духовке при температуре 200 °C 30-40 минут. Раков, рыбу и яйца нужно предварительно отварить.
Подошедшим тестом выложить форму до краев. При подаче посыпать зеленью. Фрукты - апельсин и лимон (порезанные ломтиками) обязательно, любые другие фрукты - по желанию.
Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и сварить в подсоленной воде, затем отцедить Прибавить отцеженный горошек, нарезанные кубиками, вареную морковь, соленые огурцы, мелко нарезанные яйца и колбасу. Затем постепенно развести сахарным сиропом, уваренным до средней густоты, и прогреть до загустения. Затем сложить блинчики на сковороду и снова обжарить. Примерно через 10 минут добавить: 1 небольшой зубчик чеснока, давленый (по желанию), 1/8 чайной ложки семян тмина, 1/2 чайной ложки соли. Котлеты можно подавать с томатным, укропным или сметанным соусом.
Крупнозернистый сахарный песок высыпать на кухонную доску раскатать на ней кусочки теста, придав им овальную форму.
Включите духовку, достаньте противень, смажьте его сливочным маслом и посыпьте мукой. Сахар, воду и молоко закипятить, всыпать манную крупу и варить до загустения. Лук и чеснок мелко нарезать, прожарить на сковороде 2-3 минуты. Перед подачей на стол суп посыпьте зеленью укропа и петрушки. Разваренная фасоль придает соусу густую, как сметана, консистенцию. Сыр натереть, смешать с оставшимся сливочным маслом и рисом, все разогреть. Нарезать ветчину маленькими кубиками, а корнишоны - тоненькими кружочками. Все основательно перемешать. 1-2 столовые ложки майонеза или сметаны. Жидкое тесто положить тонким слоем (не толще 1 см) на смазанный маслом, слегка посыпанный мукой противень и выпекать на среднем огне до появления золотисто-желтой корочки. В кастрюльке средних размеров разогрейте столовую ложку сливочного масла, а затем смажьте им стенки и дно кастрюльки. Затем кастрюлю с сиропом поставить на водяную баню и продолжать варить, помешивая, пока масса не станет отставать от стенок посуды. Сверху немного присыпьте мукой и положите вишню. К столу готовый салат подавать слегка охлажденным. Утку разрезать на порционные куски, обложить мякотью апельсинов. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко порубить.
Отдельно развести крахмал и смешать с отваренным рисом, вскипятить до образования густой массы.
Добавить сливки, сок и цедру лимона.
По желанию в каждую чашку добавить немного взбитых сливок.
Свиные ножки ошпарить кипятком, обсушить полотенцем, натереть мукой и опалить те места, где осталась шерсть.
Прогреть 1 мин.