Тефтели с грибами

Приготовить картофельный суп с использованием рыбного бульона.

Затем берут сливы, разрезанные пополам и очищенные от косточек, раскладывают поверх теста и густо посыпают сахаром. Когда фасоль разварится, воду слейте, добавьте поджаренный лук, томатное пюре, посолите, перемешайте и прогрейте. Добавить в эту массу измельченный арахис и продолжать растирать. Капусту, репу, брюкву, морковь нарезать, посолить и стушить в масле. Измельчить перезрелые арбузы и этой массой переслаивать при засолке.

Затем положить куски курицы, влить куриный бульон, вино, добавить лавровый лист, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30 мин.

Надрежьте острым ножом каждую куриную грудку в 4 местах, мясо немного отбейте. Растительное масло хорошо перемешайте с уксусом и горчицей, добавьте соль и перец. Яйца и фасоль отварить и охладить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину с семенами, нарезать дольками. Зеленый лук нарезать на части по 3 см. Промажьте половиной порции крема и накройте слоеным прямоугольником. Сверху выложить рыбу, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут. Украсить салат «звездочками» из моркови и зеленью укропа. Морковь почистить и нарезать ломтиками.

Канапе проткнуть шпажками, украсить маслинами и листиками петрушки. Приготовить пряный отвар, добавить в него нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы и стакан огуречного рассола и варить, пока огурцы нe станут мягкими. Сельдь очистить от кожицы, удалить кости, нарезать на порционные куски. Затем раскатывают толщиной 3 мм, вырезают из теста разные фигуры. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Спирт слейте. Варенную морковь остудить, мелко нарубить и посолить, добавить сахара и мелко нарезанные крутые яйца, полить растопленным маслом, все перемешать. Помидоры очистить от кожицы и зерен, нарезать кубиками и обжарить в масле вместе с нарезанными грибами, посолить, поперчить, добавить жареную рыбу, посыпать ее сухарями, сбрызнуть маслом и довести до готовности в духовке. А подавать их со взбитыми сливками или с замороженным йогуртом.

Заправляют растительным маслом, сахаром, уксусом, перцем и солью. Подавать к столу со сливками или сметаной. Половинку луковицы очистим, разрежем пополам и положим в горячее масло.

В большой сковороде спассеровать лук до коричневого цвета, добавить куски курицы и неполный стакан воды, тушить под крышкой 20-25 минут. Хорошо очищенные грибы порезать ножом из нержавеющей стали пластинками толщиной в 3-4 мм, поварить в воде примерно 5 мин, время от времени помешивая, охладить холодной водой. Подготовленную рыбу тщательно промыть под холодной проточной водой, отложить голову и кожу и отделить филе от костей. Влейте сливки в кастрюлю, поставьте в холодную воду и взбивайте до образования густой пены.

Затем положить фарш. Для водяной бани в большую кастрюлю налейте воды, доведите почти до кипения, уменьшите огонь до минимума. Отдельно на тарелке подайте очищенные головки репчатого лука и сумах.