Торт «Шоколадный»
[3 марта 2010] Новозеландская кухня
Тресковое филе очистить от кожи, нарезать тонкими кусочками и слегка отбить.
Взбить яйцо, смешать с мукой и обвалять в полученной смеси шарики из редиса. Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх. Пастеризовать при 85-90 °C банки вместимостью 0,5 л - 15 минут, 1 л - 20 минут.
На широкую часть полученных треугольников положить 0,5 чайной ложки какого-нибудь варенья и свернуть в форме рулета. Крабовые палочки обмакнуть в тесто и обжарить в масле 2-3 мин. до образования поджаристой корочки. Пирог завернуть в салфетку, чтобы края не были слишком твердыми. Переложить в другую посуду. Отварить телятину. 200 г масла взбить с 1 банкой сгущенного молока. В тесте сделать углубление, насыпать в него соль и налить сметану, все перемешать ложкой и вымесить руками в однородное упругое тесто. Размажьте тесто по противню и выпекайте в середине духовки 20 минут. Затем в тушеные овощи положить мясной фарш. Копченую рыбу очищаем от кожи и костей, разделяем на кусочки. Затем укупорить и охладить. Нарезать кубиками копченую колбасу. Периодически помешивайте, пока овощи не станут мягкими.
В центре каждого шарика сделать углубление. Лук очистить и нарезать кубиками.
Залить кушанье, полить 1-2 ложками масла и запечь в горячем духовом шкафу.
Когда зерно начнет становиться темно-коричневым, добавьте горячей воды, накройте крышкой и варите приблизительно 15 минут.
На плоское блюдо уложить самый большой корж, смазать его розовым кремом, положить сверху корж среднего размера, смазать его желтым кремом; затем уложить оставшийся корж и смазать его розовым кремом. Жарят блины, наливая на сковороду тесто толщиной 3-4 мм.
Добавьте кориандр и асафетиду и быстро перемешайте. Растолочь орехи в ступке (или завернуть их в полотенце и несколько раз провести но нему скалкой). В полученный луковый сок влить оливковое масло и добавить 1 ч. ложку чабреца. Теперь все хорошо перемешайте. Стаканом или выемкой нарежьте пласт лепешками. Замесить тесто, дать подняться, раскатать, сформовать булочки, положить их на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Крупу сварить до полу готового состояния, затем добавить семена укропа. Запеканку заливают 1/2 стакана горячей воды и запекают в жарочном шкафу в течение 30 мин. Сливки взбивают с сахаром, желтками, предварительно распущенным желатином до образования крепкой пены.