Тушеные баклажаны

Подать к столу вместе с зеленым салатом или с маринованной капустой, огурцами, помидорами. Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в приправленной солью и тмином воде до готовности.

Когда он будет напоминать по консистенции густую сметану, снять с огня. Когда опара подойдет, влейте в нее растертые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно всыпьте муку и, влив растопленное масло, вымесите тесто до появления пузырьков. Добавить пассерованную муку, хорошо размешать и развести рыбным бульоном. Салат этот можно употреблять как закусочное блюдо или подавать к столу в качестве гарнира в холодном виде к жареному мясу, птице, рыбе.

На 1 кг курицы я беру 2 литра воды, тогда бульон будет достаточно крепким и наваристым. Вливаем оставшийся маринад, перемешиваем, солим и перчим.

Постепенно влейте 8 ст. ложек воды (120 мл), взбивая миксером или проволочным венчиком, пока тесто не станет однородным, без комков. После выпечки протереть рагоулис со шпиком. Вынимается из бульона, снимается с костей крупными кусками. На стол баранью хашламу можно подать завернутую в лаваш. В самом конце варки добавляют для аромата ванилин, лимонную цедру или корицу. Пробуйте.

Подливка по консистенции должна напоминать сливки. Временно отложите цедру в сторону, а с апельсинов счистите белую кожицу и нарежьте плоды тонкими кружочками, попутно удаляя зернышки. Из муки, яйца и сливочного масла приготовить тесто, раскатать и выложить им дно и внутреннюю сторону кастрюли.

Добавить сахарный сироп (150 г сахара и 800 г воды). Обдать овощи холодной водой и дать обсохнуть. Сало вымыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками.

Собранную в дуршлаге массу протереть, семена удалить. Затем раскатать его скалкой и сложить.

Раскатать тесто, в середине сделать углубление и свернуть тесто вдвое по длине. Осторожно перемешайте. Приготовить лапшу: из яиц, муки, воды и соли замесить крутое тесто, очень тонко его раскатать и дать обсохнуть.

Посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. Третью розу разобрать на лепестки и рассыпать на столе перед виновником торжества. В творог добавить сливочное масло, чеснок, орехи, молотый перец и хорошо перемешать.

Посолить и поперчить, взбить белки и добавить их к фаршу. Выложите омлет на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и оформите сеточкой из карамели.

Прибавить ваниль или другое ароматическое вещество, по вкусу и выбору. Перебранные и промытые плоды брусники положить в кипящий сироп и варить на слабом огне до готовности. По желанию можно добавить тмин.

Яйца натереть на крупной терке и посыпать плоды. Бутыль накрывают чистым полотном, шесть недель выстаивают на солнце. В конце варки в смесь добавляют ванилин. Если туда еще добавить резаных яблок, то получится не шарлотка, а просто восторг. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).