Язык говяжий особый
[23 июня 2009] Новозеландская кухня
Сверху уложить слой творога, растертого с желтками, прикрыть ого слоем каши, разровнять, залить сметаной, смешанной с желтками, и запечь в жарочном шкафу. Курятину и сыр нарезать маленькими кубиками. В другую посуду измельчить орехи. После чего все смешать и вымешивать, пока не перестанет прилипать к рукам. Затем обомните тесто и разделите на две части. Из тонкой части вырезки отрезать по два куска на порцию толщиной 15-20 мм и отбить их тяпкой. Выпекать блины на сухой сковороде, закрывая крышкой, на медленном огне. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины, мелко нарезать.
Варить на слабом огне при едва заметном кипении до готовности, охладить в бульоне. Через полчаса положить мелко нарезанное мясо кальмара.
В подготовленную сухую банку уложить лук вместе со специями и солью, залить заливкой и закрыть пластмассовой крышкой.
Затем остудить. Соедините в глубокой миске саке, мирин, соевый соус и сахар. Крупу промыть, залить водой и оставить набухать в течение часа. Полученной смесью заливаем мясо, вынимаем из бульона морковь, нарезаем ее кружочками и украшаем салат. Форму (примерно 30 22 см) смазать жиром, выложить часть макарон.
Листья зеленого салата нарезать на 3-4 части. Картофель и лук очистить и натереть на терке, сладкий красный перец и помидор очистить и мелко нарезать. Курицу помыть, отрезать шейку (часть шкурки оставить), хорошо размять на разделочной доске.
Туда же положите таро и хорошо перемешайте. Груши очистить от кожуры, плодоножки обрезать, сделать короче. После всего этого поставьте сковороду в духовку, предварительно нагретую.
Подавать на стол теплым. Дно 2-х литровой кастрюли смазать маслом. Чебуреки переворачивать не надо, а поливать маслом сверху следует, чтобы они равномерно жарились и не лопались. Накрыть тесто в каждой корзиночке кусочком фольги. В смазанный маслом эмалированный лоток укладывают несколько слоев смоченного сладким черным кофе печенья. Сверху покрыть меренгой, пригладить, поставить в духовку на 15-20 минут, чтобы зарумянилось. Холодными руками быстро замесить однородное тесто. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8°C.
Фарш сначала разделать на шарики, а затем раскатать их, придав продолговатую форму, обвалять в муке и поджарить на масле. Сыр пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом. Положить кусочки курицы, сельдерей, морковь, лук, бульонные кубики в стеклянную кастрюлю и залить горячей водой. Положить начинку в форму. Лук-порей порезать на части длиной 10 см каждая.
Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарезают, смешивают с картофелем, добавляют яйца, сыр, солят, перчат и перемешивают. Каждый кусок раскатать тонким слоем и нарезать небольшими квадратиками.