Запеченный лосось в белом соусе

Отваренную рыбу без костей и кожи мелко нарезать, добавить вареные овощи (морковь, картофель) и свежие огурцы, нарезанные кубиками, измельченную луковицу. Хлеб (без корки) размочить в молоке, добавить к фаршу, посолить, перемешать и пропустить все через мясорубку второй раз. Дольки консервированного ананаса хорошо обсушить. Язык хорошо промыть в нескольких водах, залить водой так, чтобы она только его покрыла. Из готового отвара нужно удалить луковицу.

Свежие помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу. Оставить вишни мариноваться в закрытом стакане на 3 недели.

Подавайте вместе со свежими или консервированными ягодами вишни. Тесто раскатывают в тонкий пласт, на него кладут фарш и защипывают края. Измельчить сыр.

Выложите и остудите. Креветки заранее замариновать в оставшемся оливковом масле, лимонном соке, меде и уксусе. Закрыть крышкой и поставить в холодное место. Нарезать лук. Хребет у хвоста изнутри отрезать. Подавая, выложить на блюдо, полить сабайоном, или каким-нибудь сладким соусом или сиропом, или покрыть меренгой из 4 белков и 200 г сахара. Отвар процедить. Суп перемешать, попробовать на соль.

Когда жаркое со всех сторон подрумянится, влить стакан горячей воды, положить лук, морковь и печь в духовке, каждые 10-15 минут поливая находящимся на противне соком. Добавьте вино, рубленые грибы, тертый сыр (часть оставьте на посыпку) и креветки. Лук мелко нашинкуйте, обжарьте. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. После охлаждения сока затычки ровно срежьте и смочите в разогретом парафине. Сделайте классическую заправку из оливкового масла, горчицы, уксуса, соли и перца. Вылить в глиняный горшок или миску, которую можно ставить на огонь и, подогревая на слабом огне, размешивать до тех пор, пока масса не станет похожей на полужидкую кашу.

Сварить бульон из костей, положить в него обжаренные продукты, соль, специи и варить еще 10-15 мин. Затем к грудинке и луку добавить молотую свинину, посолить, посыпать перцем, перемешать и готовить под крышкой 1-1,5 мин при средней мощности. Поверх остывшего слоя положите небольшую порцию фруктов, залейте частью желейной массы и вновь охладите.

На сырой блин столовой ложкой насыпают немного обжаренных яиц и допекают блин. Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с двумя веточками киндзы, солью, чесноком, выжать из них масло, слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.

Третий слой - куриное мясо и лук, снова майонез. Полить оливковым маслом. Лук мелко нарезать.

Оставить на 2 часа. Сыр натрите на терке и смешайте с чесноком и майонезом.