Желе медовое

Банки надо вынимать специальными щипцами-захватами, быстро закатать и охладить на воздухе. Слегка посоли, поперчи и обжаривай смесь в течение 5 минут, периодически помешивая. Энергично месим его большой деревянной ложкой, пока оно не начнет пузырить и перестанет прилипать к посуде. Для этого кисточкой, смоченной в воде, обмывать бока посуды. Хорошо перемешать.

Сок из нее можно извлечь двумя способами: горячим и холодным.

Процедить квас, разлить в бутылки с плотно завинчивающимися крышками или закупорить размоченными в кипятке пробками и поставить в холодное место. В оставшийся отвар добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и влить в него, размешивая, разведенный крахмал. Разделить половинки дыни, удалить ложкой сердцевину. Добавить помидор, сахар, поперчить, влить около стакана теплой воды, размешать, довести до кипения и убрать с огня. В глубокую тарелку наливаете молоко, добавляете сахарный песок. На поверхность пласта нанести взбивной сырой крем (безе) слоем 5 мм, наметить ножом контуры пирожных, украсить каждое пирожное тем же кремом, посыпать сахарной пудрой и заколеровать при 215-225° до образования румяной корочки; затем разрезать на пирожные.

Подогреть мед, смешать его с сахаром, сливочным маслом и специями и продолжать нагревать до тех пор, пока масло не растает. В шейкер опустить 10 кубиков льда и хорошо охладить его с внутренней стороны. Постепенно подливают масло, которое должно иметь точно такую же температуру, как желтки (чуть теплые), при этом взбивание не прекращают ни на минуту. Приготовить соус. Непригодна свекла вялая, с механическими повреждениями или пораженная вредителями и болезнями. Картофель, почистив, нарезать квадратиками 2x2 см, толщиной 0,2 см; слегка отварить в подсоленной воде. Подготовленные груши помещают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде не более 10 минут. В разогретой сковородке припустить мелко нарезанный лук с 1 чайной ложкой оливкового масла, затем добавить артишоки ив последнюю очередь - рассыпчатую гречку. Крем выложить на корж и поставить в холодильник на 4 часа. Варку борща вести до готовности всех компонентов. Отварить алычу и протереть через сито. Вскипятите молоко с лимонной коркой. Каждый слой посолить и поперчить.

Промытое в теплой воде пшено положить в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на сито, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20-25 минут. Чтобы придать мясу более белый цвет, вместе с бульоном добавить лимонный сок или соответствующее (по вкусу) количество растворенной в воде лимонной кислоты.