«Автомобиль»

Обработанную тушку аргентины нарезать на кусочки, поперчить, запанировать и слегка обжарить. Овощи сложить в подходящую посуду, накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и томить, пока они не станут мягкими.

Шпинат промыть и нарезать полосками. Банки залить кипящим сиропом до краев. Куски белужьего бока зачистить, нарезать тонкими кусками, украсить ветками зелени. Запекайте бакла­жаны в течение 25-30 минут, пе­риодически переворачивая. Перец, репчатый лук и лук-порей нарезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле около 5 минут.

Насыпать солод в емкость, заполнив ее на 0,25 объема, потом залить доверху водой, перемешать и оставить на 12 часов.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками, обжарить с 100 г оливкового масла. Пшеницу или рожь прорастить в деревянном корыте, периодически помешивая. Поджаренный рис немного охладите, затем засыпьте в кипящий подсоленный мясной бульон или воду и варите при слабом кипении в закрытой посуде. Подавать соус к холодным мясным блюдам.

Добавить сливки, перемешать. Дать постоять 1 час.

Блюдо можно украсить зеленью, ягодами и вареными овощами. Осторожно ввести взбитые белки. Помидоры обмыть, нарезать, пропустить через мясорубку, залить ими содержимое кастрюли и варить 50-60 минут, добавив по вкусу соль и перец (стручковый). Если она окажется жиже, чем нужно для оладьев (это зависит от сочности кабачка), то можно добавить муки. Запекать в духовке при температуре 220 °C. Креветок, кальмаров и филе сардин обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с разогретым маслом (1 ст. ложка) и половинкой зубчика чеснока до золотистого цвета. Запечь.

Рыбу залить красным соусом с грибами, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запечь. Кусок теста раскатать в круглую лепешку. Филе хека, ставриды или минтая нарезать кусочками лук и сельдерей обжарить в топленом масле в глубокой сковороде. Добавить морковь, картофель, сельдерей, бульон и приправы. Готовые сырники уложить в кастрюлю, залить подслащенной сметаной и немного потушить. Незадолго до конца варки добавить лимонную кислоту. Все ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, залить грибным отваром и потушить на слабом огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать на 8 равных частей каждое.

Сверху залейте водой, смешанной с уксусом и солью, закройте крышкой и оставьте на 3 недели.

На оставшемся маргарине поджарьте кусочки хлеба до розового цвета и подайте к супу. Прогревать 30 с при полной мощности. Готовую массу охлаждают на столе, посыпанном мукой, раскатывают в пласт толщиной 20-25 мм и после 3-4 часов выстойки нарезают на небольшие квадратные или прямоугольные кусочки. Приготовить бульон: можно сварить его из ово­щей, мяса или рыбы. Перец и баклажаны испечь целиком в духовке, очистить от кожицы и порезать: перец вдоль, баклажаны - кубиками. Измерить протертое пюре и на каждые 2 стакана положить 1 стакан сахара, выбивать хорошенько лопаткой, пока не распустится сахар.