Бабка с яблоками
[21 июня 2009] Пакистанская кухня
В холодной воде развести крахмал, приправить мускатным орехом и перцем и сюда же влить вишневую наливку. Обычно при выкипании воды часть цыпленка остается непокрытой бульоном, поэтому тушку надо несколько раз перевернуть.
Очистить от кожицы и сердцевины яблоки и нарезать их кубиками. Но это еще не все. Для фарша отварить до мягкости рис, добавить рубленые грибы, яйцо, поджаренный в масле лук и рубленую зелень, заправить.
Нашинковать лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать.
Когда брюква или репа сварятся, слить воду, залить их подготовленным соусом, перемешать, довести до кипения.
Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Изюм можно слегка поджарить на сливочном масле. У этого пирога необычный нежный вкус с легкой кислинкой за счет лимона, оливок и пальмовых сердцевин.
В большую эмалированную посуду с толстым дном, непрерывно помешивая, влить небольшими порциями поочередно взбитые яйца, вино, взбитые желтки. Очищенный корень сельдерея тонко нарежьте и тушите в разогретом масле около 3 минут. Очистить крупные мясистые сладкие зеленые или красные перцы, удалить семенники и обварить крутым кипятком. При использовании цветной капусты ее кладут в суп после картофеля. Залить содержимое банки растительным маслом. Когда вся вода впитается, плов надо проткнуть деревянной палочкой в нескольких местах и закрыть посуду крышкой. Макароны варить в соленой воде почти до мягкости, воду слить, макароны промыть холодной водой. Добавить нарезанный кубиками кабачок, перемешать, оставить на плите еще на 2 мин. В горшочки с кипящей подсоленной водой всыпать лук, овощи, кусочки ветчины или грудинки вместе со шкварками, добавить кориандр и зелень укропа, поставить в духовку и варить на небольшом огне в течение 30-45 минут.
Украсить кусочками нектарина. Затем добавить в капусту сметану, смешанную до гладкости с мукой, прокипятить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и довести капусту до готовности (следить, чтобы капуста не разварилась. ). С тушки поросенка снять кожу со слоем мяса, нарезать кусочками; желатин замочить на 40 минут. Чтобы в квартире не было запаха, на горлышко натягивают воздушный шарик, хирургическую рукавицу. По прошествии этих трех дней выложить орехи на сито, в сироп же всыпать остальной сахар, вскипятить, остудить, залить орехи на 3 дня. Этот пирог можно подавать и горячим, и холодным.
Нагреть плиту до 190 °C. Наполнить этим фаршем яблоки, положить сверху кусочки сливочного масла и уложить их на смазанный маслом противень.