Бланманже сливочное

Куски готового теста кладут на стол, посыпают МУКОЙ И раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1 ем и средней его части. На подготовленные кружочки положить небольшие шарики, скатанные из фарша, сложить вдвое, защипать края и выложить пельмени на чистое полотенце.

Все перемешать. Подавать плов горячим с острыми и пряными травками или отдельно подать острые приправы (соусы). Остывшие кусочки тыквы укладывают в один ряд на сито и подсушивают в духовке при температуре 35-40 градусов. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кипятить раствор желатина нельзя, так как при кипении он теряет свои желирующие свойства, подгорает, приобретает неприятный запах. Натрите рыбу снаружи и изнутри рисовым вином и положите в пароварку. Посолить, сбpызнуть лимонным соком. Через час добавляют 0,5 ведра холодной воды, перемешивают и кладут дрожжи. Подготовленную баранину залить горячей водой и довести до кипения, добавить перебранный и замоченный рис, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности. Желтки растирают с одной столовой ложкой сахара-песка до пышного состояния и соединяют с медово-белковой массой, добавляют кукурузную муку, измельченные ядра грецких орехов, гвоздику, корицу. Затем пропустить через мясорубку и немного поварить. Разогреем растительное масло и немного пожарим на нем нарезанный кубиками лук, не подрумянивая. Затем тесто раскатайте в тонкий пласт, сбрызните растопленным маслом, намажьте начинкой. Готовой птице дать отстояться в выключенной печи в течение 5 мин. Для удобства можно воткнуть в каждый кусочек деревянную шпажку. После того, как тесто взошло, снова вымесить и дать повторно взойти. Сверху смазать яичным желтком и выпечь в духовке. Затем добавляем лимонный сок, оливковое масло, нарезанный кубиками огурец, лук, болгарский перец (нарезанный полосками). Томить 15-20 минут. В момент закипания нужно очистить шумовкой бульон от образовавшейся пены. В кипящий бульон всыпать горошек и варить на слабом огне 10 мин, после чего добавить соль, соевый соус, ломтики огурца и варить еще 5 мин. Для фарша филе рыбы без кожи мелко порубить, добавить обжаренный на сливочном масле лук, соль, перец и хорошо перемешать. Смешать яичный желток с молоком или сливками и смазать край теста.