Болгарский салат из перца
[14 сентября 2009] Пакистанская кухня
Сардельки порезать тонкими пластинками. Ломтики хлеба смазать приготовленным паштетом. Сварить омара как обычно, охладить его и вынуть мясо, сохранив панцирь, шейку и крупные части клешней. Во время жарки постепенно всыпать муки (пшеничной или кукурузной). Очищенный лук варить в бульоне 20 мин, затем вынуть шумовкой и остудить. Приправой служит щхыущипс с пряностями. Перед подачей украсить зелеными веточками петрушки.
Положить на горячую сковороду с растопленным маслом, посолить, поставить на слабый огонь и жарить до образования румяной корочки, периодически встряхивая.
Затем добавить нарезанный картофель, лук, петрушку, пере лавровый лист, соль и варить до готовности 20-25 минут. Во время жарки добавить пол чайной ложки куркумы и черный перец по вкусу. Тушить 1-1,5 мин на полной мощности. Варить до тех пор, пока налитая на сухое блюдце капля сиропа не потянется несколькими ниточками. Тщательно перемешать устрицы и моллюски, положить их на сковороду с растительным маслом, держать на большом огне до тех пор, пока они не раскроются.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 мин. Верх и бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать крупно нарезанными орехами. Лук очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в широкую кастрюлю со сливочным маслом, обжарить на небольшом огне.
Испеките 3 бисквитных лепешки. Противень смазать жиром. Сметану посолить по вкусу, смешать с 1 чайной муки и, залив жареный картофель, поставить его в духовку, запекать при 220°C 25 мин.
Посыпьте зернами граната и охладите перед подачей.
Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите или растолките. В бульон добавьте перец, лавровый лист, гвоздику и еще раз прокипятите, добавьте разбухший желатин и при помешивании доведите до кипения.
Поставить тесто в теплое место и дать подняться. Очищенный и вымытый лук измельчить, поджарить в растительном масле, подсолить, поперчить и перемешать. Тесто раскатаем в виде тонкого пласта и вырежем кружочки диаметром 4 см. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, удалить плавники, отделить филе от косточек и нарезать его крупными кусками. Затем груши отделяют от сиропа и укладывают в банки по плечики.
Салат украсить зеленью.
Начинку выложить на тесто (можно помазать майонезом), сверху натереть 120 г сыра и выпекать до готовности (тесто проверить спичкой). Хорошо вымыть морковь и почистить.