Борщ украинский
[21 января 2010] Пакистанская кухня
Хорошо обмытую крупную редиску нарезать кружочками толщиной 3 мм, листья редиски - длиной 3 см. В глубокую эмалированную миску влить теплую воду. Блюдцем или специальной формой вырезать круглые лепешки, разложить на них приготовленный фарш, сформовать беляши и поджарить их с двух сторон во фритюре до полной готовности.
Прокипятить и остудить огуречный рассол.
Рис смешаем с соусом, сложим в кастрюлю, чередуя слоями с фасолью, и отставим в теплое место.
Переложить смесь в большую миску, добавить, продолжая помешивать, шоколад. Когда говядина будет наполовину готова, добавить к ней свинину и продолжать тушить.
Подать охлажденным. Сложите лист фольги так, чтобы он был чуть меньше диаметра большой неглубокой сковороды. Прогревать под крышкой 3,5 мин при полной мощности. Рыбу почистить, порезать кусками, вырезать мякоть. Формочки поставить одну около другой рядами. Испечь блинчики.
Сыр натереть на мелкой терке. Наполовину пропеченное тесто посыпать сладкими тертыми сухарями (или бисквитной крошкой), равномерно разложить на нем начинку и допечь в духовке на умеренном огне. Филе сельди предварительно вымочить, затем пропустить через мясорубку с белым хлебом, вымоченным в молоке. Листья лука плоско разложить на противне, немного перекрывая один лист другим, равномерно распределить начинку и положить вырезку. Переложить тесто в подготовленные формы. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Мелко нарезанный лук обжарить до светло-желтого цвета, прибавить толченый чеснок, красный перец и нарезанное кусками мясо.
Сложить ребрышки в виде короны и уложить в середину смесь пряностей. Редьку моем, чистим и трем на мелкой терке. К тушеной капусте можно добавить тмин, томатное пюре или натертую морковь и 1-2 столовые ложки сметаны. Варить до готовности Редьку очистить, промыть, нашинковать тонкой соломкой, обдать крутым кипятком, посыпать солью. Тушить еще 5-6 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ» под крышкой. Солим. Мякоть нарезать кусочками шириной 3 см, в каждый воткнуть по бутончику пряной гвоздики и но горошине черного перца.
Затем рябину помещают в варочный таз, добавляют воду (1 стакан на 1 кг плодов), сахар (1,5 кг на то же количество ягод). Для приготовления соуса пассерованную муку развести молоком, процедить, охладить до температуры 80°C, добавить яйцо и тщательно перемешать.