Десерт из сливы с пряностями
[22 сентября 2009] Пакистанская кухня
Когда рис будет готов, а воды в казане не останется, выложить рис на блюдо, на него морковь и горох, и сверху кусочки курицы. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 18-20 мин). В каждую лепешку положить фарш, защипать края и варить в кипящей подсоленной воде, после чего вынуть шумовкой и сбрызнуть растительным маслом без запаха или посыпать спассерованным на растительном масле луком. Подать со сливками или сметаной горячим или холодным. Засыпать бруснику в творог и перемешать. Можно мясо для пельменей рубить на специальных досках, тогда фарш получается очень сочным и вкусным. Итак, беру 4 крупных баклажана. Гречневую крупу перебираем и варим рассыпчатую гречневую кашу, только вместо воды используем грибной отвар. Посолить и еще раз вскипятить.
Затем эстрагон варить в той же воде 15 мин., процедить через сито и одновременно протереть.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и кипятите на очень медленном огне в течение 15 минут, пока вся вода не впитается и гречиха не станет мягкой. Подготовленные продукты перемешать до однородности. В растертое присоленное масло постепенно ввести горчицу и приправить лимонным соком. Посыпать перец раскрошенной брынзой, закрыть сковороду крышкой, нагрев прекратить и оставить 2 примерно на 20 минут. I 6. Лук крупно нарезать. К готовой смеси прибавить печеные в духовке и пропущенные через мясорубку лещинные орехи. Делят тесто на 4 части, которые раскатывают в коржи и выпекают в смазанной маслом и посыпанной мукой форме для торта в духовке до золотистого цвета.
Яичные желтки хорошо растирают с сахаром, доливают к ним кофе с молоком и при постоянном помешивании доводят до кипения.
Продолговатую форму с отверстием посередине смазать маслом, на дно уложить отваренные в соленой воде сморчки, влить суфле. К блинам можно подать растопленное сливочное масло, сметану, черную и красную икру, семгу или другую соленую рыбу, либо что-нибудь сладкое - мед, варенье, фруктовые и ягодные сиропы, сгущенное молоко. Затем все вместе протираем через сито, чтобы получилось зеленое пюре. Как только его объем удвоится, перемесить с тестом миндаль, цукаты из лимонной и апельсиновой цедры и изюм.
Яблоки можно немного сбрызнуть коньяком и присыпать сахаром. Положить туда же раздавленный ножом чеснок, уварить сок наполовину. Заварить кипятком, настоять 10-15 минут. Осторожно удалите сыворотку, откиньте полученную массу в мешочек или на сито с расстеленной в 3-4 слоя марлей, установите груз.