Домашнее шампанское

Шпик нарезать мелкими кубиками. Перемешайте с листьями салата и переложите в салатницу. Когда крем станет густым, снять с плиты и продолжать мешать, пока не охладится, потом прибавить сливочное масло. Лавровый лист, как всегда закладывается за 3-4 мин до готовности похлебки. Подавайте роллы на стол с соевым соусом, васаби и имбирем. На каждый ломтик положить по одной грибной шляпке вокруг расположить рубленые белки, смешанные с зеленью и специями. Тыкву очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезанный жгучий перец - по вкусу. Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками, вместе с брюссельской капустой положить в бульон, довести до кипения. 125 г рожков (макаронных изделий) опустить в 1,5 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить окаю 15 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде хорошо стечь. Очистить груши и нарезать на 4 части, потом каждую часть поперек на дольки.

К этому блюду подать спелую фасоль. Творог отжать под прессом, протереть, смешать, растирая, со сметаной, сливками, сахаром, ванилином, яйцами. Приготовить маринад; вскипятить воду, всыпать соль, сахар, пря­ности, варить 5-10 минут, влить уксус и снять с огня.

Муку прогреть на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, залить холод­ным грибным бульоном, тщательно растереть, чтобы не было комочков, добавить измельченные грибы, из­мельченный обжаренный лук, посо­лить, довести до кипения, заправить сливочным маслом и перемешать. На гарнир подать отварной картофель. Залить бульоном и через 5 мин подавать к столу.

Раскатанный пласт укладывают на лист, слегка смоченный водой, расправляют тесто и в нескольких местах накалывают вилкой. Когда раствор остынет, растворить в нем мед, соль и залить яблоки, чтобы они были покрыты на 3-5 см.

Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, на дно уложить половину макарон, затем рыбу, прикрыть остальными макаронами, залить сметаной, смешанной с яйцом, посыпать тертым сыром, поставить в горячую духовку на 30-35 мин. Развести в небольшом количестве подогретой воды или молока соль и сахар, распустить дрожжи, налить ос­тавшуюся жидкость, досыпать муку и вымесить тесто.

Варить 30-40 мин в зависимости от сорта капусты (ранняя или поздняя). Желтки растереть с сахаром, добавить молоко, муку, соль, мытый изюм; массу тщательно размешать.

Чередование варки и выстойки повторить 3-4 раза. Сливки взбить, добавить к ним охлажденный крем, размешать, разложить в порционную посуду, украсить орехами, зернами кофе или взбитыми сливками. Положить эту массу в каждый бокал сверху. Готовый суп протереть, проварить еще раз, заправить маслом.