Джулеп чайно-яблочный
[31 августа 2009] Пакистанская кухня
Добавить по вкусу перец и соль. Вместо заправки для придания густоты можно употребить смесь из сметаны с мукой. Рис промыть холодной водой, проварить 5 мин. Затем соломкой длиной 4-5 см, по возможности меньшей толщины. Очищенный чеснок измельчают в блендере вместе с зеленью петрушки, добавляют лимонный сок, масло, соль и перец. Ветчину нарезать маленькими кубиками и хорошо перемешать с рубленым мясом и фаршем. Смешать все компоненты, добавить масло, уксус и соль.
Готовую рыбу выложить на овальное блюдо, стараясь восстановить ее форму, полить соусом. В кастрюлю положите кукурузу, нарезанный лук, приправьте имбирем, залейте горячим бульоном и варите 10 минут при полной мощности. Посолите, поперчите. Сделать крутое тесто из воды, яйца, муки, соли и растительного масла примерно как для пельменей и вареников.
Положить кубик масла на каждое яблоко и присыпать оставшимся сахаром. Сыр нарезать на 8 ломтиков, выложить на томаты, готовить без крышки 3-4 минуты при полной мощности. Вы убедитесь, что рыба, приготовленная подобным образом, обладает очень мягким и нежным вкусом. После этого опустить перец на 1 мин в ледяную воду, затем снять с него кожицу, удалить сердцевину, а мякоть измельчить. Розмарин и мяту (кроме 2 - 3 веточек) тщательно вымыть и также мелко нашинковать, добавить измельченную зелень петрушки.
Тогда вдвойне ценится простота рецептов.
Слегка подрумянивают в жире муку, чуть-чуть поджаривают в нем лук с лимонной цедрой, вливают немного холодной воды, тщательно перемешивают; полученным соусом заливают мясо.
На 1 кг ягод берут 1, 5 кг сахара. Кабачки потушить с добавлением растительного масла.
Приготовить крутое тесто: смешать муку, кипяток и соль по вкусу. Рыбу завернуть в холщовую салфетку и пергаментную бумагу, перевязать толстой ниткой и вместе с головой щуки (без жабр), костями, плавниками, ароматическими кореньями, душистым перцем, лавровым листом варить в подсоленной воде на слабом огне до готовности.
Затем протрите творог через сито. Подавать вместе с украшением из лимона. Подать к столу охлажденным. Лук-порей, морковь и корень петрушки очистить и вымыть. Потом раскатать на столе тесто полосками длиной в 18 см, в середине толще, к краям тоньше, положить на лист в виде полумесяцев или подковок, прижать сверху, чтобы были плоскими, дать подняться, смазать верх, но не бока, желтком, посыпать сахаром, поставить в не слишком жаркую духовку на полчаса. 300 г теплого молока, 3/4 стакана дрожжей, 20 желтков, 2 кг муки размешать, дать подняться.