Капуста тушеная с помидорами без соли диетическая
[12 февраля 2010] Пакистанская кухня
Очень мелко порежьте соленые огурцы и добавьте соль и перец по вкусу, что будет зависеть от посола огурцов. Отжатый сок профильтровать через 2-3 слоя марли, подогреть до 85-90 °C, расфасовать в прогретые банки.
Болгарский перец - полукольцами. Сделать заправку: зелень петрушки, укропа, эстрагона и зеленого лука поместить в посуду, залить рассолом, добавить овощи, лук, рыбу, размешать, дать настояться и залить квасом.
В длинную форму, смазанную маслом, посыпанную мукой, выложить тесто и выпекать при средней температуре.
Запекать: 20-30 минут.
Чернослив промыть, замочить на 40 минут в холодной воде и в этой же воде сварить. Томаты вымыть и нарезать дольками. В глиняный горшок сложить ломтики обжаренного мяса, перец горошком, лавровый лист, обжаренный лук, морковь, петрушку или сельдерей, посыпать измельченным хлебом, опять слой мяса, вновь овощи, специи, сухари и т. д. Подать с кислым молоком или сметаной. Жарить на растительном масле.
Из муки, масла, воды и соли замесить тесто, разделить его на 2 части и выдержать в течение 10 минут. Чтобы яблоки не потемнели, нарезанное сырье сразу же перекладывают в раствор соли (10 г на 1л воды) или погружают на полминуты в кипящую воду, а затем в холодную. Смешать капусту, зеленый горошек и лук, посолить, заправить маслом, выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Сверните из пекарской бумаги конус, наполните его джемом и срежьте кончик конуса, чтобы получилось маленькое отверстие.
Взбитую массу дважды подогреть и охладить, не прекращая взбивать.
Выпеченный корж разрезать по горизонтали и прослоить повидлом. Отваривают крутую пшенную кашу.
Картофель отварить в мундире, дать чуть остыть, очистить и пропустить через мясорубку. Тесто выдержать при комнатной температуре, поместить на доску, посыпанную мукой, и хорошо вымесить. Груши очистить, вымыть, нарезать крупными дольками, залить вином и добавить ванильный сахар. Нарезанные соломкой коренья и лук спассеровать. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и вытрите избыток. Все смешать и варить 20-30 мин. Настаивать 6 дней, затем добавить 800 г изюма и обмазанный медом ломоть хлеба. Масло и йогурт отдельно хорошо смешать. Приготовление сахарного сиропа: сахар смешать с водой, довести до кипения, снять пену, охладить и добавить сок из 1/2 лимона или 1/2 апельсина, или 2-3 г ванильного сахара, или 1/2 ст. ложки коньяка или ликера. Готовые «поленья» обмакнуть в крем, сложить на блюде в виде поленницы. Влить медовую смесь в муку и перемешать.
После этого добавьте нашинкованный чеснок, томат-пюре и уксус. Свежую речную рыбу счистить от чешуи, выпотрошить, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на слабый огонь. Перебранные и промытые бобовые культуры предварительно отвариваем. Если фарш получится недостаточно сочным, подлить 1-2 столовые ложки бульона. Полить томатным соусом; можно положить на рыбу ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки.