Картофель с перцем и имбирем
[29 июня 2009] Пакистанская кухня
Варить на слабом огне до полной готовности овощей.
Чечевицу заливают водой, солят и варят с укропом, очищенным луком и лавровым листом. Уложите в соус кусочки курицы и тушите в духовке до готовности. Положите все в суп, посолите. Подавать с лепешками и салатом из помидоров. Все это залить 0.5 литра сливок и в духовку на 40 минут.
Свинину промывают, срезают излишки сала и нарезают порционными кусками. Томат спассеровать на оставшемся масле в течение 5 минут, соединить с соусом, затем добавить смета ну и варить еще 10-15 минут, после чего процедить. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Крем: сливки взбить с сахаром, желатин залить теплой водой. Поставьте в холодильник на 30 минут. Шпик нарезать кусочками, лук нарубить, немного обжарить, остудить, пропустить через мясорубку вместе с килькой, добавить яйцо, соль, перец, замешать в полученную массу нарезанную кубиками морковь. Из груш удалить сердцевины и мелко порезать. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут приготовленную массу. Перелить смесь в неглубокий контейнер для замораживания, поставить его в морозильник на 3 часа. Подготовленные котлеты обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно 15-20 минут). Маринад можно приготовить с добавлением свеклы; свекла придает маринаду красноватую окраску.
Разделить его на 8-10 кусков и поставить в морозильную камеру холодильника на 1 -1,5 ч. Выпекать обычным способом. Перед запеканием можно залить взбитыми яйцами. Жарить в течение 5 мин. на умеренном огне до готовности. Соединить ингредиенты в стакане со льдом и размешать. Украсить майонез сверху раковыми шейками или красивыми кусочками крабов, листиками зелени, каперсами, ломтиками свежих огурцов. Положить бекон, лук и чеснок в кастрюлю, спустя 2 мин добавить муку, помешивать на слабом огне, пока мука не станет слегка золотистой. Подавайте на шпажке, посыпав мелко нарезанным зеленым луком. разогрев растительное масло на сковородке, пассировать в нем нарезанные белые части стеблей лука-порея и мелко нашинкованную луковицу, посыпать мукой, залить кипящим молоком, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. положить очищенный и нарезанный тонкими кружками сырой картофель, перемешать с луком и довести до готовности на небольшом огне или в нежаркой духовке. Картофель не чистить, а хорошо промыть и проколоть вилкой в 3-4 местах. Немного остывшую массу (до 70-80°C) массу выгружают на стол, смазанный маслом, раскатывают в пласты толщиной 10-12 мм, режут на кусочки размером 40x40 мм и охлаждают. Соус с перцем кайенским подается к жареным цыплятам и курам.