Кекс обыкновенный по-английски
[14 декабря 2009] Пакистанская кухня
Если вы используете курагу, слейте воду, в которой она была замочена, через дуршлаг в кастрюлю и отставьте в сторону. Положить ванилин, корицу, сметану. Готового гуся разрезать на 4 части и уложить так, чтобы он выглядел целым, залить процеженным соусом, в котором он жарился, подать с тушеной морковью, свеклой, репой или другими овощами к белковому столу, зеленью.
Подавать с накрошенной брынзой или тертым сыром, можно посыпать сахаром по вкусу. Закуску украшают веточками петрушки и полосками болгарского перца и подают к столу. Снять с поверхности пену и жир.
Морковь и белые коренья очистить, нарезать тонкими кружочками. Один стакан вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, второй стакан, размешанный с мукой.
Когда масса станет теплой и воздушной, перелейте ее в миску и энергично взбивайте венчиком, пока не остынет. Из 20 отваренных раков вынуть шейки и крупные ножки, изрубить, поджарить в 1 ложке ракового масла с 1 ложкой муки, потом положить ложки 2 сметаны, соли, мускатного ореха, смешать, вскипятить, когда остынет, вбить 2 желтка, подогреть, как только погустеет, нафаршировать слоеные пирожки в виде книжки, испечь. Заекать в горячей духовке примерно 10 мин. Приготовить овощи. Добавить соль, лавровый лист, перец, стебли петрушки и тушить на слабом огне до готовности.
На середину каждого круга выложите начинку, края теста соедините, придав ему форму пельменя.
Морковь очищают, натирают на крупной терке, обжаривают в растительном масле и добавляют в емкость с печенью и огурцом. Масло и сахар растереть до пены. Для того, чтобы приготовить тесто, разведите дрожжи теплым молоком или водой, добавьте муку, сахар, яйца, соль и масло. Готовое изделие посыпать сахарной пудрой. Оставшийся фарш подогреть и добавить в блюдо. Отдельно взбить в крепкую и стойкую пену белки; муку смешать с разрыхлителем. На него положить слой из ломтей обжаренного мяса, а на мясо - слой овощной смеси и мелко нарезанный кубиками черствый хлеб. Выпекать в форме, смазанной маслом и обсыпанной толчеными сухарями, в течение 50 мин.
Края квадратов смазать яйцом и защипнуть их над завернутыми яблоками. Очистите и измельчите грецкие орехи. Помидоры и персики освободите от кожицы и нарежьте дольками. В сырную массу постепенно влейте оливковое масло и тщательно взбейте, пока она не станет однородной, затем накройте миску пленкой и поместите в холодильник.
Сливочное масло растопить на сковороде, добавить свеклу, соль, сахар, тмин, лимонный сок и натертую лимонную корочку по вкусу, все подогреть.