Кисель

Подавать горячим к мясным блюдам. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, разрежьте на две части, посолите, поперчите и слегка поджарьте на растительном масле. Массу выложить на смазанную растительным маслом тарелку. Лук пропустить через мясорубку вместе с мясом или мелко нарезать и обжарить в жире. А в компании мяса и грибов она просто неподражаема. Затем добавить очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель, и залить водой так, чтобы она покрыла картофель, затем поставить варить. Яйца очистим и разрежем на 8 частей. Яйца мелко порубить. Выложить массу в форму, поставить в посуду с горячей водой и варить на плите при слабом кипении. Туда же кладу и размятый чеснок. Муку просеять и смешать с сахарной пудрой, добавить маргарин и вымесить тесто до состояния, похожего на хлеб­ные крошки. Готовую кашу полить растопленным сливочным маслом или салом, посыпать поджаренным луком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Свекольный квас используют для приготовления холодных супов. Затем вынуть из воды и отжать рукой. Печь на полной мощности 1-1,5 минуты или пока лук не станет мягким. Разогреть гхи и добавить горчичных семян.

При подаче удалить лавровый лист, положить в солянку промытые в теплой кипяченой воде маслины, кружочек лимона, очищенный от кожицы, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Разрежьте рыбу на небольшие кусочки. Промытые и слегка подсушенные куриные окорочка разрежьте каждый на 4 части. Заварить кипятком, настоять 10-15 минут.

Уваренную массу протирают через сито, в полученное пюре добавляют сахар и уваривают на слабом огне до консистенции повидла.

Под закрытой крышкой пропечь кабачки 3-4 минуты при полной мощности.

Затем возьмите небольшую кастрюлю и сложите туда продукты в следующей последовательности: печень, картофель, лук. Рыбу слегка сбрызнуть лимонным соком и посыпать толстым слоем тертого сыра.

Подать со сливками (молоком).

Раскалить сковороду со 130 г масла, положить котлеты, поджарить их с обеих сторон, тотчас переложить на блюдо.