Кофе по-литовски

Приготовить и отварить пластины для лазаньи. При подаче к столу положить в щи сметану и зе­лень.

Зачищенную мякоть задней ноги или корейки нарезать ломтиками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре до образования бледной корочки и откинуть. Отдельно обжарить лук и перец, нарезанные полукольцами.

Капусту нашинковать, перетереть руками до состояния полуготовности. Взбивают яичные белки в крепкую пену до увеличения объема в 4-5 раз. В картофельную массу, предназначенную для приготовления галушек, можно добавить различные специи, а также сушеную зелень.

Печень отварите с добавлением соли и нарежьте соломкой. Добавьте муку и растопленный маргарин. Уложить их «черепичкой» на смазанный маслом противень, полить лимонным соком и обильно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Выпекайте кольцо 40 минут. Вареную морковь натереть на терке, добавить натертые свежие яблоки, изюм (его тщательно помыть, удалить веточки и распарить в кипящей воде), измельченные поджаренные орехи, сахар, лимонную кислоту, корицу. Добавить виноградный и лимонный соки, поставить в холодильник. Так как маринада мало, мясо два раза в день надо переворачивать. В конце варки положить лавровый лист, соль и сахар. Выпекать в духовке при 200 до подрумянивания (15 минут). Смесь выложить в смазанную сливочным маслом форму, покрыть взбитыми яичными белками и поставить на паровую баню на 2 ч. Мясо нарезать тонкой соломкой залить маринадом из соевого соуса, уксуса, сахара и соли, накрыть и дать промариноваться в течение одного часа, периодически помешивая, грибы замочить в холодной воде. Томат-пасту развести в 0,5 стакана воды, влить в посуду и довести блюдо до готовности на средней мощности, подержав еще 4 минуты. Во втором случае к нему нужно подать жареный или отварной картофель. Еще раз тщательно перемешать. Для на­чинки помидоры вымыть, кожицу снять, удалить семена, мякоть порезать ломтиками. Помидоры выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, наполнить шампиньонами, накрыть срезанными верхушками, залить сметаной, посыпать сыром и поставить на 10-15 минут в духовой шкаф. Добавьте ликер и смешайте с помощью миксера. Встерилизованную банку выложить специи, вино­град.

Подают рулет горячим, украсив зеленью и цветком из яйца. Сливают и консервируют сироп, объединяя его с ранее полученным соком. Горячий сироп процедите и слегка остудите.

На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто скалкой.