Коктейль «Рябинушка»
[14 сентября 2009] Пакистанская кухня
Сырые желтки тщательно отделить от белков, положить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, нарезанное мелкими кусочками масло и, помешивая .деревянной лопаткой, подогреть на слабом огне:, пока соус не станет густым и масло соединится с желтками в однородную массу. На следующий день пропустить через миксер, поместить в воду, в которой он размокал. Тщательно перемешать тесто и дать ему постоять 30 мин. Помидоры нарезать ломтиками, добавить тертый сыр, мелко нарезанное яйцо, рубленую зелень петрушки. Отдельно подать тертый сыр. Сложить в кастрюлю и перемешать с рисом, сваренным до полуготовности. Этот чай очень ароматный и имеет красивый цвет.
Яичные белки взбейте в стойкую пену и вместе с мукой и миндалем добавьте к масляной массе. 2 ст. л. теста выложите в форму и кухонной кисточкой размажьте по форме.
Необходимо, чтобы персики полежали в растворе несколько недель. Края кружочков соединить и защипать. Все смешать с растительным маслом, солью и сахарной пудрой. Кочанный салат, зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Творог отжать и затем перемешать с сахаром, лимонной цедрой, солью, маслом и молоком.
Яйца взбить с сахаром, смешать с тыквой и лапшой. Замесить тесто, добавить 150 г мягкого сливочного масла. Налейте в кастрюльку 200 мл воды, добавьте сахар и прокипятите 5 минут.
На дно кастрюли положить накрест деревянные палочки, положить на них мясо, накрыть плотно крышкой, варить на легком огне; вынуть, осыпать ложкой муки и опять поджарить, потом выложить на блюдо, разрезать, с соуса снять жир, процедить, облить им жаркое. Ягоды перебрать, отжать сок, выжимки отварить. Затем переносят на противень.
Лук мелко порубить.
Смешать 0,4 л крепкого горячего кофе и 0,25 л. горячего молока. Телятину пропустить через мясорубку вместе с ветчиной, добавить мелко нарезанные чеснок, зелень петрушки, тертый сыр, яйцо, щепотку черного молотого перца, немного соли, все тщательно перемешать.
Зубам тоже надо давать работу. Фасоль отварите и разомните. Варить в подсоленной кипящей воде на слабом огне 5 минут. Ножом нарезаются палочки длиной в 8 см. Тем временем наш куриный блинчик просолился от соевого соуса, можно его обжарить.
Посыпать солью, перцем и отбить.
Обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Готовый охлажденный паштет намазать на ломтики любых хлебобулочных изделий и украсить ленью. В него положить 25 г свежих дрожжей, 1 ч. ложку сахара и залить 1/4 л теплого молока.