Компот из черноплодной рябины с яблоками
[15 ноября 2009] Пакистанская кухня
Можно положить трюфели в бумажные формочки.
Готовый пирог выложить на пирожковую доску и накрыть салфеткой. Испеченный нижний пласт покрыть слоем яблочной начинки, в которую можно добавить корицу, цедру, а затем закрыть верхним глазированным пластом, немного прижать и разрезать на пирожные. Полученную смесь перемешайте. Затем все переложить в кастрюлю, залить водой с размоченными в ней грибами и варить на слабом огне под крышкой. Затем добавить кусочки мяса, помидоры и продолжать жарить еще 5-7 минут.
Добавить тимьян, чеснок и лавровый лист. В холодной воде растворить соль, залить огурцы до самого края баллона и поставить в комнате на 1-2 дня. Добавить грибы, сразу же посолить и поперчить. Залить кипятком или молоком и потушить 25-30 мин на медленном огне. Подсоленное молоко вскипятить, всыпать 150 г муки и размешивать, пока масса не станет отставать от стенок кастрюли.
На гарнир подать цветную капусту, молодые бобы или картофель. Булочка «конверт». Когда поднимутся, влить 2 стакана желтков, добела растертых с 1 стаканом сахара, 500 г растопленного теплого масла, немного корицы, остальную муку, замесить, выбивая тесто лопаткой. Отвар пропустить через сито. Сделать продольный разрез посередине. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева). Оставшееся молоко перемешать с творогом и выложить творог на ломтики хлеба и сковороду. Картофель нарезать небольшими кубиками, половину выложить на слой сельди, посолить и тоже смазать майонезом. Ветчину пропустите через мясорубку. Развести куриный бульон в горячей воде, посолить, поперчить. Положить жареные бифштексы на картофельное пюре.
Сливы, вишни, абрикосы промыть, разрезать и вынуть косточки. Овощи в горячем виде протереть сквозь мелкое сито, добавить горячие сливки, соль и взбить. Обмакните креветки в кляр, держа их за хвост, и обжарьте в масле. Варить 10-15 минут. Остудить, нарезать на квадраты (5x5 см), просушить до затвердения. Продолжительность тепловой обработки в этом случае надо увеличить: для поллитровых банок на 5 мин, литровых - на 5-7 мин и трехлитровых - на 10 мин.