Котлеты из отварного мяса и творога

Кекс.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм, поверхность его смазать желтком и посыпать сахаром. Форму выложить жиронепроницаемой бумагой. Доску с тклапи поместить в тени и подсушить с обеих сторон (переворачивая по мере подсыхания). Перед подачей к столу полить сметанным соусом. Маленькие порционные формочки смазать маслом, положить в них кнельную массу слоем в 5-6 мм, середину заполнить подготовленными овощами и закрыть таким же слоем кнельной массы. Тушить около 15 минут, по­мешивая.

Капусту, морковь, яблоки и зелень петрушки мелко порезать или натереть на крупной терке, побрызгать лимонным соком, добавить соль и сахар по вкусу, полить майонезом и посыпать орехами. В готовый соус положите толченые орехи и измельченные яичные белки. Сразу снять с огня. Дать настояться. Хранить в затемненном месте.

Кастрюлю с тестом поставить в теплое место для подъема. Орехи смолоть в кофемолке или миксере, половину нормы всыпать в крем и перемешать. Поставить остывать, прикрыв салфеткой.

Сваренную кашу слегка охладить, положить в нее сливочное масло, очищенные и мелко нарезанные орехи, изюм, яичные желтки, растертые с сахаром и ванилью, и все это хорошо перемешать. Ножки грибов обрезать, не мыть их, почистить ножом и нарезать ломтиками.

Муку, яичные желтки, соль, растопленное сливочное масло хорошо перемешать и развести кислым молоком. На половине нормы масла пассеруйте лук, перец и цедру лайма 15-20 минут, посолите, поперчите. Накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.

Гарнировать маринованными фруктами, дольками мандаринов или апельсинов, тушенных в сливочном масле. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими дольками. Сверху полить соусом и добавить слой из кусочков сыра. Насадить на шпильки по одному кусочку хлеба, масла, мяса для завтрака и по одной вишне и подать на салатных листьях.

Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Разделить муку и сахарную пудру на 2 равные части. Довести до кипения, добавить гречневую муку и варить на слабом огне 10 мин. Выложите котлеты на дуршлаг, поставьте его на водяную баню. Увеличить пламя и варить плов до готовности. Почищенного и разделанного тунца тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать косыми ломтиками.

Тушить под крышкой 1,5-2 мин при полной мощности, пока ножки не станут мягкими. Укупоренные банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и выдержать в нем до полного остывания.