Котлеты свекольные

Крупные груши нарезают половинками или дольками (мелкие можно использовать целиком), бланшируют в кипящей воде 5-10 минут, затем быстро охлаждают в холодной воде и заливают горячим сиропом. Украсьте салат цветками одуванчика.

Сухофрукты промыть, залить холодной водой, выдержать 8-10 ч, отварить и процедить отвар. Смазать все листы с одной стороны сливочным маслом. Затем в сковороду положить помидоры, влить бульон, слегка подсолить, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут. Стерилизовать при 85-90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Довести до кипения, пова­рить 8-10 мин и засыпать сахар, потом майную крупу понемногу, не переставая помешивать. Затем распустить масло, обмакнуть в него каждый кусок, положить на раскаленную сковороду, поджарить с обеих сторон, перевернув только один раз, прижимая периодически ножом, чтобы из бифштекса выходил кровяной сок. Посыпать ванильным сахаром и подать на стол. Добавить в тесто смесь с тростниковым соком.

Горячее желе залить в банки и закатать. Разложить листья шпината. На сковороду положите 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки, поставьте на огонь и, хорошо размешивая, влейте стакан молока. Обработанного окуня варить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5 мин. Когда блин хорошо зарумянится с одной стороны, его переворачивают, снова положив на сковороду масло, и поджаривают с другой стороны. Куски рыбы вынуть.

Помидоры натрите на терке, смешайте с хлебом и взбейте в миксере. Приготавливают сироп и заливают им бруснику вместе с яблоками и грушами.

Из муки, яиц, воды с добавлением соли замесить крутое тесто, дать расстояться, после чего раскатать на пласты толщиной 1-1,5 мм, руками разорвать на маленькие кусочки (по 2-3 см) и отварить их в подсоленной воде. Лимоны ошпарить и обсушить.

Маринованные огурцы нарезают соломкой. При подаче на стол можно полить кетчупом, майонезом или соусом по вкусу. блюда из рубленого мяса. изделия из рубленого мяса, так же как и кусковое мясо, варят на пару, жарят, тушат и запекают. готовят их натуральными, с хлебом (котлеты), со взбитым яйцом (кнели). мясо пропускают через мясорубку, к фаршу добавляют воду, соль и тщательно вымешивают. из натуральной массы формируют котлеты натуральные рубленые, шницель рубленый, бифштекс (изделия отличаются различной формой и толщиной). из рубленого мяса, соединенного с пшеничным хлебом без корки, предварительно замоченным в молоке и отжатым, и охлажденной водой (0,5 кг мяса, 125 г хлеба, 150 г воды), делают котлеты, биточки, зразы, фрикадельки, рулет, мясные хлебцы. для изготовления кнельной массы в мясо, пропущенное через мясорубку, вводят сливочное масло, яичные белки, охлажденное молоко и взбивают до пышной массы. из нее формируют кнели. рубленую массу также можно готовить из отварного мяса.