Курица тельная (фаршированная)

К столу подают, украсив дольками огурцов и помидоров.

Затем начистить чашку ядрышек миндаля и ошпарить их кипятком. Варить 10 мин, часто перемешивая.

Воду (1,5 л) закипятить с о специями и кореньями, положить легкое.

Тыкву очистить, нарезать кусочками, обвалять в муке, посолить и пожарить на растительном масле. Бруснику переложить в банку, залить охлажденным сиропом, положить сверху гнет и выдержать неделю в прохладном месте. Эту запеканку можно подать с салатом из свежих огурцов и лука. Крупноплодную сливу разрезать по бороздке и удалить косточку. Пока варятся бататы, сме­шиваем мед с половиной ста­кана теплой воды и дрожжа­ми. Два яйца режем кубиками, а третье - ломтиками. В молоко прибавить яйца и все взбить, добавить соль, перец и сок лимона. Через 2 недели слить, а залить свежим уксусом, вскипяченным с корицей, гвоздикой, черным и душистым перцем. На них положить тонко нарезанную колбасу, наверх - кусок отварного яйца. Филейчики нарезать бланкетами, а оставшуюся мякоть рябчиков порубить. Когда напиток начнет бродить, процедить, перелить в бутылки, положив в каждую по 2 - 3 изюминки.

Смешать лук с уксусом, горчицей, солью и молотым черным перцем. В Крестопоклонную седьмицу Великого Поста можно выпечь такие пряники в виде креста, в середине положить изюминки или ягоды из варенья. На смазанную маслом, хорошо разогретую широкую сковороду вылить тонким слоем яично-молочную смесь и обжарить ее с обеих сторон на сильном огне. Рыбу выложи на тарелку и разломай ее вилкой. За 1/2-2 часа до приготовления нарезать мясо, посыпать солью и перцем, смешать с мелко нарезанным луком. Всыпьте соль, пока орехи еще теплые, и перемешайте.

Допускается небольшая корочка снаружи.

Картофель сварить в мундирах, очистить и мелко нарезать вместе с жареной печенью, залить растительным маслом, добавить соль и мелко нарезанную луковицу. Нарезать свиную вырезку на ломтики толщиной 2 см, положить между двумя листами вощеной бумаги или пищевой пленки и отбить до толщины 1 см. После этого сделать два узких батона, надрезать наискось ножом, накрыть и опять дать им подойти. Мясо порезать соломкой, подрумянить в жире вместе с нарезанным луком и чесноком, добавить приправы и столько горячей воды, чтобы она едва покрывала мясо.

Выложить мясо на сервировочное блюдо, удалить бечевку, залить образовавшимся соусом и подавать с отварным рисом.

Накрыть отрезанной шапочкой. Протереть ягоды через сито. Остывший торт разрезать на два пласта, намазать фруктовым повидлом, а сверху посыпать смесью молотого ореха с сахаром. Украшают канапе сливами и протыкают шпажками.

Для этого в эмалированную кастрюлю наливают 1,4 л воды и всыпают 490 г сахара. У соленой зелени сохраняются ее первоначальный цвет и натуральный аромат.

Выкладывают салат в салатницу, украшают кольцами сладкого перца и измельченной зеленью укропа.