Лепешки сдобные ржаные с тмином
[11 января 2010] Пакистанская кухня
Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец. Подать, полив мясным соком. Добавить кресс-салат. Разделите желтки и белки. Взбить яйца, посолить и перемешать с нарезанными помидорами и перцем. Посыпать орехами. Картофель нарежьте крупными кубиками, слегка обжарьте на оставшемся масле, соедините с мясом, посолите, поперчите, тушите до готовности. Мидии слегка обжарить на сковороде в растительном масле.
Цветную капусту отварить, нашинковать.
Заранее обжарить в масле лук, запустить его в суп вместе с нарезанной соломкой морковью и нарезанным кубиками картофелем. Можно добавить несколько полосок свеклы, тогда блюдо приобретет красивый розоватый цвет и немного другой вкус. Проверить, пропекся ли корж. Добавить соль и отставить в прохладное место на 10 часов. Мясо нарезать и отбить в виде тонких ломтей. Положите под гнет между дощечками на 30 минут. Разогреть духовку до 220° C. Охлажденные яйца взбейте с сахарной пудрой, солью, горчицей. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее смесь, разровняйте поверхность и выпекайте в нагретой духовке примерно 30 минут. Мясо (говядина, баранина, свинина) нарежьте кусочками по 30-40 г и уложите на картофель, добавьте лавровый лист, перец, соль по вкусу, влейте 1 столовую ложку воды и готовьте 8 мин.
Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Из каши, картофеля, взбитых яиц приготовить тесто, разделать его на небольшие лепешки и начинить их кубиками поджаренного хлеба и шпика. Яйцо с сахаром взбивают и перемешивают с сухарной массой. Потом отварить до мягкости в соленой воде и нарезать соломкой, Приготовить светлую мучную заправку с мелко нарезанной зеленью петрушки, можно также прибавить мелко нарезанного лука.
Запечь в духовке. Срезать корки с белого батона, придать ему форму кирпичика, разрезать по горизонтали на 3 пласта, каждый обжарить с обеих сторон.
В кипящий бульон (воду) положить крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук и варить 20-25 минут. Залить кипятком сухую горчицу.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины с семенами и нарезать крупными ломтиками. Перец и помидоры смешать, посолить и полить растительным маслом, добавить мелко нарезанный или выдавленный из чеснокодавилки чеснок. Затем в плов кладут зеленый горошек, соль и варят до готовности. Масло разогреть в сковороде или во фритюрнице. В отдельной посуде растопите маргарин или сливочное масло, добавьте муку и немного поджарьте ее. На следующий день добавить в фасоль очищенный измельченный чеснок, острый перец и варить в той же воде около 1 часа. Залейте холодной водой.
Осторожно перелить в бокал с сахарным ободком (приготовить ободок заранее, смочив внутренний край бокала на ширину пальца лимонным, апельсиновым или мандариновым соком и покрутив его в сахарном песке; от апельсинового и мандаринового сока ободок станет слегка розоватым).