«Лучше не бывает»
[16 июня 2009] Пакистанская кухня
Острым ножом аккуратно очистить кожицу с перца, разрезать его на кольца, удалив семена. В горячую или холодную рассыпчатую гречневую кашу положите творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, яйца, сахар и посолите. Баклажаны разрезать вдоль пополам, в мякоти сделать надрезы, присыпать солью и оставить на 1 0 минут.
В последний раз раскатывают тесто в пласт толщиной , 3-4 мм. Вырежьте у рыбы плавники, очистите чешую, вспорите длинным разрезом брюшко, удалите жабры и внутренности. Оставьте соус теплым. Грецкие орехи очищают от скорлупы, с ядер снимают кожицу (для этого их замачивают на 10-15 мин в горячей воде). Все продукты смешать, добавить горошек и заправить майонезом.
Огурцы нарезают кубиками. Воду слейте. Все смешать, поставить в холодильник. Нарезать соломкой все овощи, добавить соль, сахар и масло растительное. Мясо мелко нарежьте, положите в процеженный бульон, добавьте туда вино, уксус, перец, шафран, сахар, изюм, орехи, лавровый лист и соль.
Филе обвалять в муке и пожарить на масле. В мясо добавьте рубленый чеснок, букет гарнии томатную пасту, подлейте бульона на такую высоту, чтобы он только едва покрыл мясо, все перемешайте и доведите до кипения. Подготовленные плоды поместить в таз, добавить воду и проварить 10-15 минут, добавляя сахарный сироп. Затем снова поставить в духовку на 20 минут. Их сортируют по степени зрелости, удаляют сор, моют в холодной воде и просушивают. Подавать к столу в холодном виде. Залейте все водой так, чтобы она на 1 см покрывала верхний слой.
Консервированные огурцы получаются высокого качества, если к ним добавить красную смородину или сок из нее. Вторым слоем уложить мозги, ветчину и кружочки яиц.
Затем грибы смешать с соусом, выложить в салатник и подать к столу.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очиштстить, желтки отделить от белков.
По готовности снять с огня, охладить и нарезать на кусочки, подать на стол с нашинкованным луком. Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с замоченным предварительно в молоке хлебом. Украсьте край бокала сахарным «инеем». Потом ставлю готовый торт в холодильник, чтобы крем хорошо застыл. 250 граммов сахарной пудры растираю с 2 желтками. Для приготовления маринада на 1 кг винограда надо взять 1 стакан уксуса, 2 стакана воды, чайную ложку соли, 200 г сахару, все это смешать и прокипятить.