Майкопский салат

Сначала займемся капустой. Положить в тесто один фунт (433 г) пшеничной муки, опару и белки, все вместе перемешать хорошенько и выложить в кастрюлю, которую прежде намазать маслом, обсыпать мукой и оставить, чтоб это хорошо поднялось. Этот мед употребляют при выздоровлении или в комплексном лечении при воспалении верхних дыхательных путей.

Зеленый лук мелко нарезать и добавить к нашинкованной капусте. В огнеупорные глиняные гор­шочки положить овощи, затем мясо и томатную пасту, посыпать солью и молотым перцем, потом выложить зеленый горошек и разрезанные по­полам или на четыре части маслины.

Вынуть и остудить.

Маргарин, сахарный песок, яйца и соль перемешать и взбить, постепенно подмешивая остальные продукты. Перед подачей в суп положить сливочное масло (50 г). Цыплят выложить на решетку грудками вниз.

Добавить масло. Сушеную рыбу положить в холодную воду, посолить и довести до кипения. Свернутое рулетом изделие перевязать шпагатом, положить в горшочек, добавить 1 стакан воды и тушить на несильном жару до готовности. Разделить на порции, посыпать каждую порцию мелко нарезанной петрушкой. Подготовленные овощи раз­ложить слоями по банкам, запол­нить горячей заливкой и пастери­зовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки 15-20 мин, лит­ровые - 25-30 мин. Срезаем у яйца низ, срезаем 1/3 сверху, вынимаем желток, добавляем его в смесь. Брынзу раскрошить. Заправить майонезом, украсить зеленью петрушки, помидором и огурцом, нарезанными ломтиками. Мелко нашинкованную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа положить в тарелки, добавить нарезанный кольцами и поджаренный на масле лук. Яйца взбить, обмакнуть в них рулетики, обжарить на сковороде в разогретом масле и выложить на бумажную салфетку. Вино налить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, выжать сок лимона или добавить лимонную кислоту.

Посолить, поперчить. В остывший отвар добавить дрожжи и сахар. На половинки яиц положить продукты следующим образом: на острую часть яйца положить кружки огурчиков, а на округлую - половинку помидора.

Чем позже начать употребление, тем лучше будет ликер. Вытащить и положить под груз. После этого тесто слегка присыпать мукой, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, положить в посуду, залить молоком так, чтобы оно покрыло тыкву наполовину, и тушить до полуготовности на слабом огне.