Оладьи из пшенной крупы
[10 февраля 2010] Пакистанская кухня
Слегка уварите и добавьте оставшийся тимьян. За 5 минут до готовности в кастрюлю положить лавровый лист, соль и перец. Яичные белки отделить от желтков. Добавляют кетчуп, бульон и тушат под крышкой 5 минут. Зелень сельдерея (листочки без черешков) промыть, мелко нарезать. Полейте растопленным маслом и медом. В порционные глиняные горшочки положить рулетики, добавить оставшийся поджаренный лук, влить горячий процеженный бульон поставить в духовку и тушить в течение 30-40 минут. Рядом с холодными ломтиками расположить горками отварные или маринованные овощи и подать их с холодным соусом. Ирисы - ириски. Чешуя служит как бы котелком, блюдо будет готово к употреблению минут через пятьдесят. Грибы мелко нарезать и смешать с фаршем. Тушеное куриное филе разделить на небольшие ломтики и подать к столу с ломтиками плодов киви и кусочками мякоти грейпфрутов, залив все сверху приготовленным соусом. Изюм залить кипятком на 5-7 мин. Выжмите в него сок лимона.
Вынуть птицу из сока, образовавшегося в противне. Добавить немного пива и бульона.
Подавать к жареной утке, гусю, полевой и лесной дичи (куропаткам, рябчикам). Слегка перемешать. Батон замочить в молоке затем отжать.
Куриные филе нарезать полосками, натереть солью с растертым чесноком, обжарить на масле в сковороде до подрумянивания, смазывая майонезом и поливая соевым соусом. Очистить и нарезать кусочками яблоки, уложить на рогульки, посыпать 3 столовыми ложками сахара и запечь.
Подать с зеленым салатом. 1 фунт очищенного миндаля мелко истолочь, выложить на стол, положить в него 3/4 фунта мелкого сахара, 1,5 золотника корицы, немного апельсинной и лимонной истолченной цедры, 0,5 фунта самой лучшей муки, 6 сбитых белков, размешать все это как можно лучше. Чеснок размять, смешать с 2 ст. ложками растительного масла, цедрой лимона, 2 ст. ложками лимонного сока и рубленой зеленью. Добавляют растертое с сахарным песком сливочное масло, сметану и тщательно.перемешивают. Затем осторожно уложить корж на торт. Еще раз хорошо перемешать.
Можно использовать для запекания мясных блюд. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и нарезать ломтиками, а затем полосками шириной в палец.