Основной томатный соус

Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Кубики патиссонов смешивают с луком, чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, солят и перчат.

Готовый суп заправить оставшимся растительным маслом, разлить по тарелкам и подать к столу с гренками из черного хлеба, натертыми чесноком и запеченными в предварительно разогретой духовке. Готовить без крышки, пока они не станут мягкими, а затем выключить огонь.

Когда подымется, прибавить яблочное пюре, еще 800г муки, 10 желтков и 10 взбитых белков, хорошо выбить, развести сливками до густоты обыкновенных блинов, дать подойти еще раз и печь. Переложить в миску, добавить яйцо, муку, и замесить тесто как на оладьи. Вместо спаржи можно использовать нарезанную вдоль кольраби. Помидоры нарезают дольками, укладывают горкой в салатницу, поливают соком, выжатым из половины лимона, и солят. Посыпать солью и перцем.

Блюдо можно подать с нарезанной кружочками копченой колбасой или нарезанной кубиками кровяной колбасой. На дно горшочка налить 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки кипяченой воды. Украсить сверху мелко нарезанными солеными огурцами, маринованными грибками, облить соусом из-под печеной рыбы, подрумянить в печи.

Можно подать на розетке лимон, нарезанный тонкими ломтиками, коньяк или ликер.

Гарниры разного цвета отделить друг от друга полосками желе.

Скатать тефтели. Подать готовые котлеты с отварными овощами, заправленными маслом, или с огурцами, помидорами, маринованной свеклой или капустой. Подготовленное мясо крабов отварить в горячей воде, подкисленной лимонным соком, до готовности. Затем я удаляю внутренности, отрезаю голову, хвост, плавники, брюшко и снова мою рыбу. Потом прибавить сахара 4,1 кг, дать постоять недели две, процедить. Вареный картофель нарезать кубиками и смешать с нарезанными так же сельдереем, огурцами, редиской, сладким перцем и салатом. Разложить их на смазанный маслом лист целой стороной вниз, дать подняться и выпекать. Баранину нарезать небольшими кусками (по 40 г), положить в кастрюлю с маслом, посыпать солью, перцем и обжарить до готовности. Обжарить смесь соли и перца до желтого цвета и грубо перемолоть. Шампиньоны нарезаем ломтиками. Для приготовления этого варенья отберите крупные, зрелые, без червоточин плоды черешни с плотной мякотью. Тонкую лепешку также намазать маслом и положить ее смазанной стороной на начинку.