Пряники дебреценские
[27 декабря 2009] Пакистанская кухня
Варить на слабом огне 35-40 минут.
При варке пюре все время надо помешивать, чтобы оно не пригорело. Подавать обсыпанными сахарной пудрой. Можно на него выкладываеть порции массы столовой ложкой, но лучше выдавливать из кондитерского шприца, чтобы получались кругляши.
Такой суп можно приготовить и на грибном бульоне. Все смешайте и заправьте растительным маслом. Смешать соевый соус и кунжутное масло, добавить баранину, перемешать и оставить на 30 минут. Мясо мелко нарубить. Взбитые белки осторожно смешать с тестом, выкладывая их не сразу, а постепенно, чтобы они распределились равномерно. Кладем зеленый лук и порошок чили на 1 минуту, затем яйцо, перемешивая, жарим еще 1 минуту. Из жирной баранины сделать фарш, добавить рубленый лук, соль, перец, яйцо и хорошенько перемешать. В котелке растопить масло, положить туда морковь и обжарить. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Тем временем натрите на средней терке морковку. Перебрать рис, промыть три-четыре раза в холодной или теплой воде, осторожно перетирая между ладонями. Сало нарезать кусочками по 2-2,5 см толщиной 1 см. Этот кофе можно подавать и сильно охлажденным. Полученный сок отфильтровать, нагреть до температуры 95 °C, выдержать в этой температуре в течение 10 мин, после чего быстро разлить в подготовленные банки до самого верха и сразу же закрыть.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне или в духовке до готовности овощей. На каждый ломтик хлеба намазывают сливочное масло, сверху кладут филе сельди, кружки яиц, помидоров и огурца. Поместить в горячую духовку на 30 мин, время от времени поливая образовавшимся соусом. Маслины очистить от косточек и вмешать в пюре с 2 филе анчоусов, тимьяном и розмарином. Украсить зеленью петрушки. Слоеное тесто раскатать тонко, смазать растопленным маргарином или маслом (50 г).
Для приготовления газированной воды может быть использован сифон.
Месить тесто, пока оно не начнет пузыриться. В пассерованный перец налить уксус, белое виноградное вино и выпарить жидкость до 1/3 первоначального объема, затем добавить красный основной соус и варить 15-20 минут. Посолить, поперчить по вкусу. Выливаю тесто в форму и раскладываю сверху яблочные дольки вплотную друг к другу, так чтобы слой яблок полностью покрывал тесто. Из получившейся массы, выложенной в форму или на лист, выпечь 2 нетолстых коржа и дать им хорошо остыть.
Затем прибавить мелко нарезанный лук, черный перец, тмин, хорошо вымесить и опять выбить. Лук, петрушку и сельдерей мелко нашинкуйте, гвоздику раздробите и сложите все вместе в глубокую кастрюлю с толстым дном. Яблоки измельчают, зелень сельдерея нарезают крупно. Кондитерские изделия рекомендуется жарить при 160°C, при этом масло не должно кипеть.
Взять чистые, хорошо созревшие семена конопли, без примеси семян сорняков, вымыть, обсушить и обжарить на сковороде или в чугунке, пока не начнут потрескивать.