Салака, жаренная с томатной пастой
[10 апреля 2010] Пакистанская кухня
Крупно нарежьте яйца, огурцы и перец.
Сверху выкладывается лук, порезанный кольцами, и консервированная кукуруза. Корнишоны мелко нарубить, отжать сок, смешать с соусом майонез, добавить соус «Южный» и все хорошо перемешать. Как только масса полностью застынет, выньте ее из кастрюли вместе с фольгой и обрежьте по краям. Разрежьте на кусочки персик, абрикосы и 2 сливы, соберите фрукты во второй миске и посыпьте 1 ст. л. сахарной пудры. Посыпьте солью и перцем, запанируйте в пшеничной муке и на хорошо разогретой с жиром сковороде жарьте до полуготовности.
В бульон добавить сметану и прокипятить.
Приготовить и отпускать суп-пюре из дичи так же, как суп-пюре из домашней птицы. Нарезать мякоть кусочками. При этом процесс брожения увеличится на 10 дней. Говяжье сердце вымыть, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить до мягкости. Муку перемешать с солью и, по желанию, со специями. Так же обработать грибы. В высокий бокал положить лед, влить коньяк, ликер и сироп, размешать, сверху опустить черешню. Накрыть, поставить на солнце. Нарезанные овощи можно предварительно обжарить на растительном масле.
За 5-10 мин до окончания варки добавить перец и лавровый лист. Яичные желтки вместе с сахаром и черным кофе взбить в густую пышную массу на паровой или водяной бане.
Бульон довести до кипения, посолить, поперчить, добавить ломтики свинины, варить 10 мин.
Приготовленным фаршем заполнить половинки яблок. Половину каши положить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, на кашу - пенки из молока, затем оставшуюся кашу.
Смешать капусту со свеклой и сливами, залить кипящим раствором с пряностями и установить сверху гнет. На гарнир к жареные креветкам подать жареный картофель, дольки лимона.
Добавить предварительно смешанные яйца и молоко. Дрожжевое слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт.
Яблоки нарезать кружками и тоже обжарить на маргарине. Подавайте горячим, посыпав мелко рубленым чесноком и украсив шашлык свежей зеленью. Снимите крышку переверните кусочки курицы, тушите еще 30 мин. Когда закипит, положить 1 нашинкованную луковицу или лук-шалот и баранину, только что натертую солью и перцем. Чтобы абрикосы не потемнели при сушке, окуривать их серой в течение 2-6 ч. При накладывании теста на трубочку узкий конец полностью покрыть тестом, а широкий оставить частично открытым. Грибы очистить, промыть, на 5-6 минут опустить в кипяток, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Приготовьте заправку: растительное масло смешайте с уксусом и сахаром, добавьте горчицу. Красиво уложить на блюдо и подать. Лук очистить и нашинковать.