Салат «Индия»
[17 августа 2009] Пакистанская кухня
Рыбу почистить, вымыть, приготовить фарш, поперчить и посолить. При подаче тушку отварной рыбы поливают томатным или томатным с овощами соусом. При отпуске готовое блюдо укладывают горкой, поливают маслом и посыпают зеленью Все ингредиенты смешать в шекере со льдом. Прослаивают лепешки, сверху покрывают этим же кремом и посыпают вафельной крошкой.
На топленом масле обжарить репчатый лук и морковь с томатом пастой и выложить в готовый процеженный рыбный бульон. Вынуть листы и стряхнуть с них лишнее масло.
Рыбу отварить в подсоленной воде и нарезать мелкими кусочками.
Лимонный сок, растительное масло, горчицу и соль смешайте с небольшим количеством овощного отвара, доведите заправку до кипения и полейте ею винегрет.
Мясо вынуть. Подают в качестве гарнира к любому блюду.
Смешать грейпфрутовый сок с минеральной водой. Потом выложить его на курицу, влить 2 ложки воды или бульона, накрыть крышкой, тушить до готовности. Полученным соком наполнить сухие стерилизованные банки на 1 см ниже края горлышка, поставить банки в кастрюлю с подогретой до 70 °C водой и довести до кипения. Сок одного лимона соединить с солью и положить в этот маринад филе форели на полчаса.
Массу тщательно перемешать. С филе и мякоти ножек курицы или индейки удалить кожу, пленки и сухожилия. Крапиву обдать кипятком и также мелко нарезать, смешать с остальной зеленью пассеровать 3 мин на растительном масле, добавить сметану и потушить еще 1 мин.
Молоки протереть через сито, добавить горчицу, соединить с размягченным сливочным маслом и тщательно взбить. Непрерывно помешивая, довести до консистенции легкого крема. Когда закипит и загустеет, влить сливки, размешанные с тертым шоколадом. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Имейте в виду: печенку нельзя пережаривать, иначе она станет жесткой. Добавить яйца, соус, сыр, йогурт, молоко и масло. Кальмаров нельзя пережаривать, чтобы они не стали жесткими.
Отварите мясо курицы и пропустите его через мясорубку или мелко порежьте. Раскатать шарики в круглые блинчики, слегка утолщенные в середине. Выпекают кекс при температуре 210-220°C приблизительно 40-50 минут.