Салат из помидоров, яблок и сельдерея
[22 сентября 2009] Пакистанская кухня
Смешать яйца с молоком и сахаром.
В огурцах срезаем кончики. За 10 минут до готовности положить перец черный горошком, лавровый лист, соль.
Сардины двумя вилками разделить на половинки, смешать с отварным рассыпчатым рисом, рубленым яйцом, и зеленью петрушки, добавить масло из-под сардин, посолить, поперчить и перемешать. Верхний пласт проколоть в нескольких местах вилкой, смазать яичным желтком и выпекать в горячей печи при высокой температуре. Уложенные в банки баклажаны заливают горячей (85-90 °C) маринадной заливкой. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив кокосовой стружкой. Приготовить заливку: сливки нагреть, яйца соединить с сахаром, подбить миксером и влить в теплые сливки. Тесто должно при этом хорошо забродить до образования пузырьков.
Перемешиваем и подаем на стол. Творожную массу выложить на смазанную маслом сковороду. Пресное слоеное тесто готовят обычным способом, но после второго слоения раскатывают в пласт толщиной 1 см.
Вместо заварного крема можно этот же торт приготовить со сметанным кремом. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек и виноград. Все ингредиенты соединить, перемешать и сразу же подавать.
Мякоть говядины слегка отбить, смазать свежевыжатым лимонным соком и дать постоять 1 час. Нагреть духовку до 180°C. Приготовление крема: все компоненты крема, кроме масла, нагревать, помешивая, до загустения. Морковь и корень сельдерея натереть на терке. Сверху нарезать сыр - можно также трюфель или огурец - и подать карпаччио. После выпечки изделия охлаждают и заполняют теплым шоколадом, растертым со сливочным маслом. Другой половиной теста (раскатанной) накрыть начинку, плотно защипав края и придав им фигурную форму. Кальмары очистить, отварить в течение 3-5 минут, охладить и нарезать соломкой. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, заливают бульоном и варят в течение 5 минут на сильном огне.
Приготовление теста: Замесить не очень крутое тесто из стакана молока, 2 яиц, соли и муки (сколько возьмет жидкость). Положить в кастрюлю, добавить тмин, соль, сахар, лук, измельченный и обжаренный на жире, морковь, натертую на крупной терке, муку и томатную пасту.