Салат из свеклы с грибами
[29 июля 2009] Пакистанская кухня
Каждую дольку апельсина обмакнуть в приготовленный кляр и обжарить в сильно разогретом растительном масле до образования корочки золотистого цвета.
В готовом перкелте сока остается не слишком много, причем он должен быть концентрированным, не слишком жидким, но и не слишком густым. Приправить соус солью, сахаром и перцем. Снимите с огня и оставьте остывать.
Украсить листьями зеленого салата, кусочками отварного яйца и маслинами. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи (при приготовлении теста с добавками, ввести их - сметану, масло, творог, тыкву - в желтковую массу).
Выложить на картофельное пюре и тут же подавать к столу. Сварите рис до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Окорочка замочите, примерно на час в смеси растительного масла, сока половинки лимона, соли, черного перца горошком и гвоздики. Перемешать взбивая масло с творогом и солью, добавить укроп и лимонный сок.
К взбитому маргарину добавить пряности, а затем постепенно взбитое яйцо и толченые сухари.
Воду посолить и вскипятить. Сначала голяшку нужно сварить: для этого в кипящую подсоленную воду бросить целую луковицу, морковь, корень сельдерея и специи и варить в этом бульоне голяшку на слабом огне в течение 3-4 часов. Тесто раскатать в пласт, вырезать круг и три соответствующих диаметру круга кольца. Герметично закрыть, хранить в прохладном месте.
Из полученной массы формуют котлеты, обжаривают их в масле.
Соус проваривают 10-15 минут, заправляют перцем, мелко нарубленным чесноком и охлаждают.
Затем скатать из него шарики диаметром около 3 см, слегка их приплюснуть и выпекать на слабом огне 10 минут. Подать на стол со взбитыми с сахаром сливками.
Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле. Печенье обильно смочить во фруктовом сиропе и выложить тремя слоями на блюдо. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Поставить в холодную духовку и разогреть ее до 200 °C, тушить блюдо около 50 минут. Подсушите миндальные пластинки на сковороде, переложите на бумажные полотенца и оставьте остывать. При подаче голубцы полейте соусом, в котором тушились, и посыпьте зеленью. Нагревать на полной мощности 1-1,5 мин, пока салат полностью не прогреется. Картофель и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кусочками жареным мясом и фаршем.