Салат "Нежный"
[26 ноября 2009] Пакистанская кухня
После замеса тесто смазать маслом. Муку просеять, сделать в центре углубление, влить в него яйцо, добавить сливочное масло. Все перемешать и добавить майонез. Морковь натереть, лук мелко нашинковать и обжарить вместе с морковью, посолить и разложить приготовленную массу на гренки. В куриной мякоти сделать надрезы и заполнить их смесью мелко рубленных петрушки и чеснока. Во время варки добавить толченый чеснок и соль. Лук и чеснок мелко нарубить. Надрезать крестообразно капусту внизу по кочерыжке, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Уменьшить огонь до слабого кипения. В тесто можно вмешать и кусочки ветчины. Крем разделить на 2 равные части. Переложите каштановое варенье в миску, перемешайте и добавьте взбитые сливки, аккуратно помешивая снизу вверх (должен получиться мягкий, однородный крем). Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 8 минут, остальные - 10- 15 минут.
Толщина пластов 1,5-2 см.
Полить майонезом.
К концу варки добавить толченый стручковый перец, чеснок и посолить. Вылить молоко в сотейник. При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой. Все перемешать.
Выложить на блюдо, украсить ломтиками помидора, кусочками лимона и маслинами. Завернуть в кисею или марлевую салфетку 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листика, веточку тимьяна и 10-12 зерен черного перца. При меньшем количестве воды яйца следует варить более длительное время вследствие сильного снижения температуры воды. Приготовленную таким образом рыбу уложить на промасленный лист или сковороду, затем поставить на умеренный огонь в духовку на 3-4 часа. Выложите его на сервировочное блюдо, посыпанное какао. При подаче поливают бульоном, в котором штрумбы тушатся. Этим кремом смажьте 4 коржа.
Запекать в течение 5 минут. К супу отдельно подать сметану и подсушенные гренки из пшеничного хлеба, нарезанные мелкими ломтиками. Настаивайте водку 5 дней, перед тем как употреблять. Потушите в нем рис и полоски овощей. Во время тушения при умеренной температуре нужно подливать немного бульона и периодически встряхивать кастрюлю, чтобы мясо не пригорело. В течение этого времени перемешать мясо один - два раза. В рыбницу залить воды столько, чтобы она покрыла рыбу наполовину.