Шашлык из баранины под соусом из вина
[16 ноября 2009] Пакистанская кухня
Добавьте немного перца и соли по вкусу. Подать, не вынимая из раковины. Сливки взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахарную пудру. Положить на сковороду с кипящим маслом.
Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.
Сварить по отдельности рыбу и картофель.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать брусочками в 4 см, ошпарить в кипятке (20 минут), откинуть на сито и остудить под струей холодной воды. К фаршу добавить сметану, воду, крахмал, соль, сахар и все основательно смесить.
Поджаренную рыбу уложить на блюдо в виде круга - так, чтобы в середине осталось место для соуса. Готовые клецки сложить в глиняные огнеупорные горшочки, обильно смазанные жиром, и посыпать сверху тертым сыром. Мясо два-три раза пропускают через мясорубку, солят и очень тщательно вымешивают. Отдельно приготовить картофельное пюре на молоке и подать его с мясным фаршем. Яйцо отварить вкрутую и мелко порубить. Очищенные коренья сельдерея натереть на мелкой терке, а яблоки - на крупной овощной терке, добавить соль, сахар, лимонный сок, все перемешать со сметаной. При необходимости разбавьте водой, в которой варились чили Черный перец, гвоздику и корицу обжаривайте на сухой сковороде в течение 30-40 сек. Налейте на сковороду масло и поставьте щ ма сильный огонь. Полученное тесто берут столовой ложкой и опускают шарики в глубокую посуду, разогретую фритюром. Яйца смешать с сахаром, слегка взбить, добавить 3 ст. ложки муки. В ложке оливкового масла потушить мелко нашинкованный репчатый лук, толченый чеснок, паприку, орегано, приправить и посолить по вкусу, через минуту добавить помидоры вместе с соком из банки. Довести до готовности, в конце приготовления посолить и приправить специями. Снять пенку. Раскатать квадратным пластом в палец толщиной, посыпать шоколадным порошком из одной с половиной плитки тертого шоколада и завернуть в виде валика. Размешать. С помощью маленького половника вылить немного теста на середину раклеттницы и с помощью деревянной лопаточки круговыми движениями размазать тесто по поверхности. Выпекать на полной мощности примерно 10 мин.
Бананы и киви вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками.