Свинина с грибами
[26 августа 2009] Пакистанская кухня
Все перемешать, полить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.
После этого добавляем корицу и клюквенный сок, полученный из ягод. Картофель натереть на мелкой терке и хорошо отжать. Иван-чай опустите в кипяток на 1-2 минуты, затем дайте воде стечь, после чего нашинкуйте. Все овощи промыть, очистить, мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 мин.
Для приготовления кляра муку смешать со сливками, растертыми желтками, ввести взбитые белки, соль, перемешать. Сельдерей нарезать кубиками, добавить орехи, посолить, поперчить, ввести тертый сыр, заправить майонезом, посыпать петрушкой. Готовую квашеную капусту плотно уложить в стеклянные банки. Стерилизовать: пол-литровые - 8 минут, литровые 10-12 минут. Мясо нарезать на кубики величиной 2-3 см и положить в этот маринад на несколько часов.
Отваренный в кожуре картофель очистить, пропустить через мясорубку, добавить к нему желток, муку крупного помола, манную крупу, соль и замесить гладкое тесто, которое раскатать толщиной 1-2 см. Крабы промыть в холодной воде. Возьмите чугунную сковороду, положите в нее семена тмина, кунжута и кокосовый орех или миндаль и поставьте на слабый огонь.
Если нужно, посолите и поперчите. Затем добавляют предварительно промытое пшено, соль и варят кашу до готовности.
Протертую массу смешать с 30%-ным сахарным сиропом (300 г сахара, 700 мл воды), быстро нагреть при помешивании до 70 °C, расфасовать в сухие прогретые банки.
Добавить муку, просеянную вместе с пищевой содой, и быстро замесить тесто. Положить в салат маслины и оливки без косточки.
Чтобы раскатать тесто для приготовления пиццы, необходимо «подпылить» рабочую поверхность мукой, выложить булочку, размять ее в лепешку, а затем сильными движениями в стороны от себя растянуть лепешку до нужного размера.
Подготовленные листья шпината и репчатый лук нарезаем соломкой, хрен трем на мелкой терке или берем готовый хрен, все хорошо перемешиваем, заправляем салатной заправкой (см. выше) и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки. Обмытую баранину (грудинку, лопатку) или мясо барашка вместе с костями (1 кг) нарезать небольшими кусками и положить в неглубокую кастрюлю с кипящей водой (вода должна только покрывать мясо).