Турецкий горох в испанском стиле
[21 декабря 2009] Пакистанская кухня
Когда молоко вспенится, большую его часть разлить в четыре подогретые кружки емкостью 250 г, а затем аккуратно по стеночке влить кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина). Добавьте сметану, перец и посолите. Соединить муку с манкой и растереть с маслом. Решетку микроволновой печи смазать жиром, прогреть в течение 5 мин.
Помидоры вымыть, нарезать кружками, положить на сыр. Нарезать батон и обжарить его. Морковь, петрушку и сельдерей очищают, нарезают брусочками, а лук соломкой и пассеруют на сливочном масле. Готовое изделие сушить сутки и уложить в бумажки для миньонов. Вылить в блендер. При желании можно добавить соль и тмин. Сформовать изделия овальной формы, запанировать в молотых сухарях, придать форму шницеля, обжарить до румяной корочки на маргарине и довести до готовности в жарочном шкафу.
Сушеные грибы размочить, отварить, порубить.
После этого ввести измельченные грецкие орехи и еще раз перемешать. После этого кусочки мяса нанижите на шпажки вперемежку с ломтиками курдючного сала и помидорами. Затем воду профильтруйте и разлейте по бутылкам из-под шампанского.
Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными кубиками.
Влейте горячий бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите суп под закрытой крышкой 30 мин., время от времени помешивая. Дно эмалированной посуды смазать растительным маслом, рулетики уложить вертикально.
Часть лука, вынутую из середины луковицы, изрубить, спассеровать и перемешать с фаршем.
При подаче посыпьте рубленой зеленью. Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками весом по 100 г, слегка отбить; на середину положить фарш и завернуть, придавая изделию форму котлеты. Горячий картофель очистить, охладить и нарезать небольшими ломтиками толщиной 2-3 мм.
Готовый бульон процедить, вынуть мясо, долить воды (если требуется) и поставить на медленный огонь. Обвалять мясо в панировочных сухарях, обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка. Ягоды калины отделить от плодоножек, измельчить, добавить воду и сахар и поставить бродить на 3-4 дня, после чего процедить сок и добавить оставшуюся воду и часть сахара. Крем Все хорошо взбить. Добавить томатный сок и горячий овощной бульон, смешать крахмал со сливками и добавить в суп. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой. Креветки отварите в подсоленной воде. Примешать картофельное пюре, яйца, жаренный в жире лук и приправы.
Добавить к луку мясо, толченый чеснок, разведенную водой томатную пасту и кубики шпика. Чернослив заливают кипятком и оставляют на 20 минут, после чего мякоть отделяют от косточек и мелко режут.