Уха из кваса «Обед монаха»

Конченый шпиг нарезать кубиками (7-8 мм) и поджарить на нем нарезанный дольками репчатый лук, а затем добавить нарезанную кусочками по 8-10г свинину, жарить, помешивая. Перемешайте. Немного охладить, влить ликер. Тесто поставить на расстойку еще на 15 минут. Сначала я беру небольшой крепкий кочешок капусты и шинкую его, но на сей раз не полосками, а квадратиками размером 2х2 см.

Капусту и картофель добавить к подготовленному луку, влить подсоленный бульон и тушить при закрытой крышке до готовности.

Некоторые любят присыпать яблоки щепоткой свеженатертого хрена, другие при подаче добавляют к яблокам дольки апельсина, большие дольки кладут под яблоко, маленькими украшают яблоко сверху.

Переложите на блюдо, сбрызните апельсиновым соком, украсьте кружками апельсина и ароматной зеленью. Картофель очистить, отварить и подать отдельно.

Разливайте тесто в разных направлениях так, чтобы оно образовывало в казане сетку. Каждый грибок обтереть и мелко порубить. Добавить поджаренный на растительном масле лук и хорошенько перемешать до однородной массы, затем подавать к столу. Украсить вафли сливками и малиной, полить кленовым сиропом.

Очистить и тонко нарезать морковь и корень сельдерея. Варить в течение 10-12 минут при полной мощности.

Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, добавить соль и специи. Добавить мед, лимонный сок, горчицу и соль, влить вино, перемешать, прогреть еще 1 мин. Все смешиваем, солим, посыпаем измельченной зеленью. Затем воду подсолить, всыпать пшено и варить еще 15-20 минут, время от времени помешивая.

Промойте изюм горячей водой и дайте стечь. Смешать мелко нарезанные лук и перец, нарезанный кубиками помидор и все остальные перечисленные ингредиенты. После этого ввести манную крупу, добавить сливочное масло и варить еще 15 минут. Подавать в горячем виде. Потом ломтики мяса обмакнуть в яйцах, и, затем, в муке. Подавать к столу с соленьями. В качестве гарнира подайте жареный картофель, кабачки и помидоры. С помощью ложки вынуть мякоть и нарезать ломтиками.

Мелко порубить или при желании пропустить через мясорубку. Добавить зеленый горошек, маринованные грибы, нашинкованные яблоки и огурцы (соленые и свежие), мелко нарезанную зелень петрушки.

Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, 1-2 лавровых листа, накрыть крышкой и поставить тушить на 1-1 1/2 часа.

Посыпать 2 кофейными чашечками муки и влить побольше воды. Добавить соль и укроп, перемешать и пассеровать на медленном огне минуты.

Выньте мясо мидии из створок, оставив несколько раковин для украшения салата. Перец очисть от семян. Еще немного подержать на огне и подавать с мелко нарезанными петрушкой и луком. Для выпекания пирога нужно брать такую форму (кастрюлю), высота которой раза в три больше высоты уложенных пирожков, так как при выпечке они сильно поднимаются.