Закуска «евгилар»

Выпекать 10 минут, пока тесто слегка не подрумянится. При подаче на стол салат выложить на тарелки и украсить веточками петрушки. Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить маслом и тщательно перемешать. Подавайте в горячем виде.

Взбить яйцо, добавить сметану, соль, черный молотый перец и приготовить густой соус.

Сметану смешать с мелко нарубленным укропом и получившейся смесью заправить винегрет. Нарезать лук-порей методом перекатывания. Затем положить капусту, посолить и тушить под крышкой, помешивая и подливая понемногу молоко. Отварите отдельно нарезанный картофель и морковь. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм. Когда рябина размягчится, варите ее дальше при постоянном помешивании и по частям добавляйте мед. Нарезать ветчину, колбасу, охотничьи колбаски, яблоко, огурец мелкими кубиками, перемешать и заправить соусом из майонеза с анчоусным рассолом, поперчить. Достаньте из воды и хорошо выжмите, затем просушите, завернув их в кухонное полотенце. Тыква должна быть наполнена на 2/3. Добавить разрезанный на четыре части лук, соль, немного кипятку и тушить на слабом огне под крышкой, пока мясо наполовину не будет готово. Закуску охладить. Протертую массу смешать с 40%-ным сахарным сиропом (400 г сахара, 600 мл воды), подогреть при помешивании до 70-80 °C, расфасовать в прогретые банки. Вынуть, охладить и обрезать кончики листиков на 1 см. Плотно закройте крышкой и варите на среднем или малом огне около 30 мин. Подают с клецками или отварным картофелем. Хорошо перемешать и варить 25 мин с приоткрытой крышкой. Очищенные овощи нарезать на небольшие кусочки. Рыбу очистить, выпотрошить, помыть, нарезать на порции, посолить.

Если она прилипает, вмесить в тесто еще немного муки. Мацун, соду, масло, сахарный пе­сок и соль хорошо перемешать, доба­вить пшеничную муку и замесить тесто. Картофель и репчатый лук очистить, вымыть, нарезать, отварить в небольшом количестве воды, молока или бульона, растолочь и протереть через сито.

Добавить 4 ст. ложки воды и тушить 10 минут на слабом огне.