Ажабсанда – овощи с мясом на пару
[23 февраля 2010] Полинезийская кухня
Перед подачей к столу заправьте сметаной.
Картофель промыть и отварить в кожуре, репчатый лук крупно нарезать и обжарить. Блюдо можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Нарезанную свеклу уложить в банки, переложить луком и пряностями.
Украшаем зеленью петрушки. Затем перед приготовлением слейте воду, дайте подсохнуть.
Выложите первый корж на сервировочное блюдо, намажьте половиной порции крема, накройте вторым коржом и промажьте оставшимся кремом. Поместить в емкость с фаршем, остудить, добавить сыр. Для приготовления 10 л вина берут 6 л сока, 2,5 кг сахара и 2,5 л воды.
Подать с комбинированным гарниром (зеленый горошек, жареный картофель, отварная морковь и свекла, маринованные фрукты).
Ветчину мелко нарезать, соединить с рублеными яйцами, тертым сыром, измельченным чесноком и майонезом, хорошо перемешать и сформовать небольшие шарики.
Второй перец нарезать полосками. Затем чернослив тушите под крышкой 3-4 минуты при полной мощности.
Опустите руки в уксус для рук, возьмите 1-2 столовые ложки риса в одну руку и сформуйте прямоугольник размером 5x2 см и высотой 3 см. Разделить тесто на 3 лепешки и поочередно выпекать их на сковороде.
К редису, натертому на терке, добавьте зеленый лук, мякоть огурца, нарезанную мелкими кубиками, посолите, влейте сметану, перемешайте, нафаршируйте огурцы. На лепешку положить фарш и защипать противоположные концы лепешки так, чтобы между начинкой и краем получилось небольшое пространство. Подать запеченную форель на блюде, украсив веточками эстрагона и посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Каждый кружок предварительно следует обвалять в муке. Вымесить тесто до однородности и положить в холодильник на 15-20 минут. Посыплем паэлью оливками и сверху разложим поджаренную колбасу. Жгутам придать форму батона. Тщательно перемешать. Очищенный лук обжарить на смальце или растительном масле до золотистого цвета.
Освободить тушку 1,5-2 килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками (типа Тирольки, Пепина китайского), посыпанными майораном (в прорезы). Соединить зеленый лук и редис, добавить нарезанную зелень петрушки и салата. Готовьте под крышкой еще 5-10 минут. Смешать шкварки с хлебом, также нарезанным мелкими кубиками. Зрелые абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить.