Борщ холодный с рыбой
[1 октября 2009] Полинезийская кухня
Использовать можно для приготовления салатов, первых блюд и т. д.
В фарш добавить пассерованный репчатый лук, укроп, перец, соль. Кальмаров слегка отбить.
Бокал должен быть заполнен наполовину. Чтобы легче было взбивать, бросьте туда щепотку соли. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками. На дно круглой формы или миски положить пергаментную бумагу, обильно смазать ее сметаной, взбитой с сахарной пудрой, чередовать слои взбитой сметаны со слоями консервированных фруктов и печенья.
Полученный таким образом сок не нуждается в осветлении. В майонезную баночку налейте молоко и положите кусочек сливочного масла.
Потом остальной смесью все залить и украсить. Залить морковь небольшим количеством мясного бульона, уварить до мягкости, сделать заправку из муки и, еще раз прокипятив, выложить на блюдо. картофель отварить, остудить и очистить, после чего настругать на самой крупной терке. шпик нарезать кубиками и слегка подрумянить, добавить картофель и хорошо перемешать со шпиком, приправить солью и мускатным орехом. добавить молоко, картофель перевернуть на сковородку и прикрыть миской. рести жарить на слабом огне по крайней мере 15 минут. затем сковороду перевернуть так, чтобы зажаренная сторона картофеля оказалась в миске сверху. подать с зеленым салатом. рести можно приправить также взбитыми яйцами и тертым сыром. Сверху полить земляничным вареньем.
Добавить лимонную цедру, имбирь и мелкую поваренную соль.
Нут замочить в холодной воде на 6-12 часов (менять воду через каждые 1,5-2 часа), промытый рис - на час. Приготовить подливу из муки и половины масла, развести ее томатным пюре, разбавить бульоном, добавить нарезанную кубиками морковь, лук, тимьян (чабрец), лавровый лист, перец, соль. Дрожжи растворить в чуть теплом молоке.
Соус бешамель хорошо перемешать с томатным соусом и заправить сливочным маслом. Рыбу вынуть из отвара и дать жидкости стечь. Овощи солим и добавляем сахар, а также небольшое количество воды. Уложить рогалики на смазанный противень. Яблоки смешайте с растолченными сухарями и сахаром. Затем хачапури перевернуть на другую сторону и печь без крышки. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Копченую рыбу отварить, отделить кости и кожу. Противень выложите бумагой и слегка смажьте ее маслом. Так же можно приготовить скумбрию. Взбить яичные белки до образования крепкой пены и добавить в смесь, перемешав все. Запекать котлеты в течение 10 минут. Разделить брокколи на соцветия.