Горячие бутерброды с ливерной колбасой

На нарезанный прямоугольниками хлеб тонким слоем намазать массу, положить кусочки селедки и лук. При необходимости добавить в рагу воды. Куски рыбы отварить, очистить от костей, порубить ножом, добавить сырое яйцо, соединить с отваренным рисом, обжаренным луком. Нанизывайте ломти по всей длине, перемежая их кольцами лука и помидорами. Помешать два раза. Если «пюре» получилось жидковатым, всыпать толченых сухарей. Дать отстояться под крышкой.

Готовые коржи смазать кремом (сметана + сахар). Плоскую форму для запекания смазать жиром.

Подать шашлык, посыпав зернами граната или полив гранатовым соком и посыпав зеленью петрушки. Картофель, сваренный на пару, особенно хорош для приготовления картофельного пюре и котлет. Снять посуду с огня, извлечь из бульона все мясные ингредиенты, перебрать, мякоть порубить. Каждый пирожок обмакнуть в растопленное сливочное масло и уложить в форму, смазанную маслом. При подаче оформите салат зеленью. Сварите белую часть стеблей лука-порея, нарежьте их небольшими кусками, процедите и смешайте с фаршем. Нарезать ломтиками и уложить на тарелку.

Яйца будут готовиться во второй сковороде, на среднем огне, с: 1 чайной ложкой гхи Вылить яйца (или выложить тофу) на эту сковороду и размешать. Затем добавить сметану, уксус, сахар, соль, еще несколько минут подержать на огне.

Снимите с водяной бани и оставьте остывать.

После этого испеките сладкий перец, очистите и удалите из него семена. С лимонов теркой снять цедру; из мякоти выжать сок.

Вымытую очищенную морковь бланшировать в кипящей воде от 3 до 10 мин (в зависимости от диаметра моркови). Перелейте смесь в кастрюльку и варите на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая. Вместо зеленого горошка можно использовать кубики отварной моркови, розочки цветной капусты, брокколи, брюссельскую капусту или спаржу.

Заправьте растительным маслом и доведите до вкуса.

Прикрыть крышкой и готовить 3 минуты.

Все вкусовые качества сохраня­ются долгое время. Добавить к основному сиропу сок, выжатый из 1/2 апельсина, и сок из цедры от 1/2 апельсина или 1 ст. ложку апельсиновой настойки.

Сырный крем посыпать оставшимся миндалем, осторожно прижать миндаль к поверхности.