Гран-десерт
[25 января 2010] Полинезийская кухня
Ягоды сортируют, отбирая испорченные, перезрелые и недозрелые, удаляют сорные примеси. Грибы хорошо промыть, отрезать корешки. Приготовить светлую жидкую заправку, положить шпинат, развести бульоном или сырым молоком и варить в течение 8-10 минут.
Для этого блюда можно использовать судак, минтай, сазан и другую малокостную рыбу. Положить в похлебку толченый чеснок и зелень укропа.
Лук нарезать кусочками см, положить в салатницу, заправить сметаной и уксусом, посолить, перемешать и посыпать нарезанным укропом. Затем уменьшить огонь до среднего и тушить полтора часа до мягкости. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, разрежьте на куски и варите в бульоне 15 минут, периодически снимая пену. Батон плотно заворачивают в кожу, затем в салфетку, края которой завязывают и перевязывают в 2-3 местах шпагатом (как колбасу). Добавить 2 столовые ложки воды, накрыть и тушить 25 минут.
Капусту нашинковать. Почистить картофель. Затем покрыть начинкой, поместить снова в печь и допекать. . Землянику (клубнику) собирают в сухую погоду. Для начинки отварите раков в воде с тмином и укропом.
Фасоль залить с вечера холодной водой (2,5 л), на следующий день в этой же воде отварить ее до готовности.
Сбрызгиваем лимонным соком ломтики груш, чтобы они не почернели, и кладем туда же. Масло или маргарин растопить, обжарить в нем мясо, добавив кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Разведенный крахмал смешать с мясом и поставить на 1 ч мариновать. Вареные морковь, сельдерей, капусту кольраби нарезать кубиками. Подаю блинчики на стол, как правило, со сметаной.
Бифштексы обжарить с обеих сторон в топленом масле3 мин, снять со сковороды и посыпать солью и перцем. Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п. Приготовить сок из моркови.
Иногда название коктейля встречается с одной буквой «t», а в качестве ингредиента добавляется сахарный сироп. Готовый пирог с листа переложить на стол, застланный в несколько рядов бумагой, и накрыть влажной салфеткой.