Грибы, тушенные с картофелем
[6 июля 2009] Полинезийская кухня
Корейку залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне около 25 мин. Перемешать. Хорошо размешать массу, положить ровным слоем на тесто и выпекать торт на среднем огне не менее 50 минут. Можно варить рассольник.
Перед подачей к столу влить половину сливок. Можно оставить рыбу для просолки на ночь. Если рыба суховата, пропустить через мясорубку морковь и добавить ее в фарш. Спелые крепкие помидоры промыть холодной водой, вырезать часть мякоти и осторожно, стараясь не повредить, отжать сок. Возьмите настоящий кусок свинины (без костей, весом около 1 кг), промойте его под струей холодной воды. На дно каждой мисочки налить слой бульона толщиной в 1 см, поставить в холодильник, чтобы бульон застыл. Перемешать и тушить при мощности выше средней еще 2-3 мин. Луковицу порубить, смешать с 50 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1-1,5 см и стаканом нарезать фигурки в виде полумесяцев.
Языки промыть, залить холодной водой, посолить и варить при слабом кипении. Способ приготовления начинки: все продукты для начинки тщательно растирать до получения равномерной массы. Тесто переложить в смазанную маслом форму. Подготовленное рыбное филе сбрызнуть соком лимона. Подсластить сиропом из 500 г сахара и 500 г воды. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, букетики цветной капусты, соль.
Мясо перемешать с мелко нарезанным луком, добавить соль, перец (по желанию - укроп и чеснок). Так же нарезать окорок и куриное мясо.
Положить тесто в холодильник на 30 мин, прикрыв его крышкой. Отварить их в кипящей воде, вынуть шумовкой и залить смесью из сметаны, воды, крахмала, соли и перца, протушить.
Проверьте консистенцию: тесто должно походить на густые сливки и легко обволакивать деревянную ложку. ( Приготовление теста в кухонном процессоре: поместите предназначенные для теста ингредиенты в процессор с металлической насадкой, включите и обрабатывайте, пока семена кориандра не будут раздроблены и тесто не станет однородным, затем переложите в миску.) Накройте тесто и отставьте на 10-15 мин.