Хлеб из клейковинной муки
[9 октября 2009] Полинезийская кухня
Запекать до желто-коричневого оттенка. Выложить на смазанную маслом глубокую сковороду и запечь в духовом шкафу, пока не зарумянится.
Мясо залить 2 л свежей воды, и сварить до готовности. По одной части сухих цветков вереска и лепестков шиповника смешать с двумя частями сухих листьев земляники. Тушим 10 мин под крышкой на слабом огне. Фарш солят, добавляют сметану и нарезанные яйца, сваренные вкрутую.
Отваренные грибы, спассерованный лук и нарезанные соломкой огурцы положите в процеженный бульон, добавьте соль, перец и варите несколько минут. Полуготовое мясо выложите в жаропрочное блюдо. Уложите горкой в салатницу, украсьте листьями зеленого салата или ломтиками отварной рыбы. Куски рыбы (треска, пикша, морской окунь и др.) посолить и обмазать с обеих сторон горчицей.
Положить ее в кастрюлю целиком и варить, залив: 1 стаканом воды. Когда один раз вскипит, сложить на сито, залить холодной водой со льдом, сложить на блюдо, смочить слегка спиртом, оставить так на 1/4 часа. Приблизительно за 10 минут до того, как горох будет готов, нагрейте масло на отдельной сковороде. Куски рыбы мелко нарезать. Выложить на центр каждого кружочка по фрикадельке и закрепить с помощью шпажки с наколотой на нее маслиной. Сверху салат посыпаем измельченной зеленью, можно украсить нарезанными яйцами или солеными огурцами.
Приготовить дрожжевое тесто на опаре и выложить на смазанный жиром противень. Разлить по бутылкам.
Приготовление прослоечной массы: обрезки бисквита раскрошить, всыпать в неглубокую посуду, влить немного рома, лимонного сока, густой сахарный сироп, добавить абрикосовое повидло или джем и хорошо вымешать. Оставить рулет в форме на 15 минут, затем остудить на кухонной решетке. Украсьте, если хотите, дольками апельсина, расположив их в центре в виде цветочка.
Смешать миксером. Примечание.
Эти кусочки обмакнуть в смесь молока, яиц и обжарить с обеих сторон. Затем поставьте на огонь и помешивайте, а когда закипит, снимите с огня и остудите. Начинить вареники. Приправить соус по вкусу солью, перцем и красным стручковым перцем; всыпать в него апельсиновую цедру.
Смешать йогурт, горчицу и перец и осторожно залить кабачки. Выложить в посуду с толстым дном, смазанным маслом, слой готовой капусты, сверху разложить слой рыбы, разместить несколько кусочков масла, посыпать тертым сыром и добавить немного сметаны.