Капуста консервированная

Добавить отжатый капустный сок, мелко нарезанные укроп, петрушку и все перемешать. Положить эти кусочки в большое количество растопленного, но еще не прожаренного сливочного масла и тушить 5-6 минут. Ананасы к нему - знакомо, и тоже очень хорошо. Рукколу выложить на блюдо, полить половиной соуса, на нее выложить ветчину, пармезан, печеную тыкву, посыпать семечками. Очищенные грецкие орехи, соль, стручковый перец, зелень киндзы и чеснок тщательно истолочь, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, сельдерея и чабера и перемешать. Поместите тесто на посыпанный мукой рабочий стол и раскатайте его скалкой в пря­моугольник шириной примерно 12 см (его длину будет определять толщина - около 4 мм). Рыбу, креветки, морковь, картофель и лук по очереди обваливать в тесте. Перед подачей к столу салат украшают веточками зелени и тертым сыром. сырой картофель очищают, придают форму ножки гриба, отваривают в подсоленной воде, охлаждают и укладывают утолщенным концом на блюдо. срезанные верхушки помидоров. кладут сверху на тонкие концы картофеля. из кондитерского мешочка (можно использовать и бумажный конвертик) на помидоры наносят точечки из сливочного масла. нашинкованный зеленый лук, порубленные яйца смешивают со сметаной и обкладывают ими «грибки». украшают кружочками огурцов и зеленью укропа и петрушки. Подаем с отварным картофелем, посыпанным зеленью петрушки.

Почку вымачивают и удаляют из нее желчные протоки. Растереть желтки, смешать с хлебом и молоком. Базилик вымыть, обсушить, изрубить, сыр натереть на крупную терку. Для этого на дно большой кастрюли нужно уста­новить смазанную сливочным маслом глубокую тарел­ку. Смешать вместе яичный желток, сахар, крахмал, кофе, молоко и ром, тщательно перемешать и нагревать 4-5 мин на полной мощности, изредка помешивая.

В кастрюле с высокими краями растопите свиной жир и быстро обжарьте на нем мясо до образования хрустящей корочки. Маринад охладить и залить сельдь, полностью покрыв ее. Когда желе загустеет, разлить его в банки, закрыть и ос­тудить.

Коктейль разлить в стаканы и сразу подать.

Сухие грибы отварите, мелко порубите и обжарьте вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Через 10-15 дней рябиновый квас готов. Форма должна быть достаточно большой, чтобы разложить рыбу в один слой. Маринуют в течение 3-4 ч.